Рыбные блюда

Простой рецепт из щуки в молоке. Само по себе щучье мясо суховато, поэтому к блюдам из этой рыбы хорошо подходят жирные молочные продукты и даже сало. 🤣Например, самые вкусные котлеты из щуки получается именно с салом. Но сегодня щука у нас только с молоком. 😁Значит так: разделываем щуку на филе (филе - это мясо без костей); нарезаем его кусками и панируем (обваливаем) их в смеси муки и соли. Обжариваем кусочки в растительном масле до золотистой корочки. Отдельно жарим порезанный кольцами лук и шинкованную морковь. Когда все готово, укладываем в жаропрочную форму обжаренные кусочки филе вместе с обжаренным луком и морковью и заливаем молоком(молоко не должно покрывать щуку с луком и морковью полностью). Запекаем до полной готовности. Подаваем 😁блюдо горячим с зеленым луком.

Где щучья икра будет к месту. Сегодня будем готовить шубу с селедкой, как обычно, вот только одна маленькая деталь в оформлении блюда будет слегка пикантна. Итак. Перед приготовлением все овощи отвариваем и натираем на крупной тёрке. Зелёный лук мелко нарезаем. Селёдку режьте мелкими кубиками (со стороной 5 мм) и смешайте с зелёным луком. Майонез разделите на 4 равные части. Каждую смешайте отдельно с картошкой, свеклой, морковью и яйцом. Блюдо выложите в 10 слоёв, соблюдая следующий порядок: селёдка, картошка, морковь, яйцо, свекла и повтор предыдущих 5 слоёв. В конце украсьте тёртым яичным желтком. Готовое блюдо накройте плёнкой и дайте настояться от 30 минут. Сельдь под шубой подаётся с обжаренным на растительном масле ржаным хлебом, натёртым зубчиком чеснока. Сверху на хлеб кладётся (по 2-3 штуки на 1 кусок хлеба) килька пряного посола, фаршированная щучьей икрой.