Гуидак

Практически всё, что можно добыть из пучины моря и съесть, приносит определённую пользу – люди подмечали сей факт с незапамятных времён. Рассмотрим с этой точки зрения и нашего диковинного приятеля с маленькой раковиной и большим телом – гуидака. Не едим и даже не смотрим… «Моллюска-хобота» как следует изучили и описали лишь в XIXвеке, и вплоть до следующего столетия его изображений не публиковали в энциклопедиях и научных работах: вид животного считался непристойным, и мораль того времени не могла позволить, чтобы такие картинки видели дамы или дети...

Чтобы гуидак попал к потребителю, его надо добыть оттуда, где он окопался. Задача, в общем, несложная, зато трудоёмкая. Рассказываем, что из себя представляет работа добытчиков «моллюска-хобота». Япония отдыхает! Известно, что в деле добычи и разведения всевозможных «морских гадов» впереди планеты всей уверенно идёт Страна восходящего солнца. А вот что касается гуидака, здесь пальму первенства держит регион, который американские источники называют «Тихоокеанский Северо-Запад». Это в первую очередь штат Вашингтон и граничащая с ним канадская провинция Британская Колумбия...

Ну вот, «глубоко копающего» моллюска выкопали и доставили ближе к потребителю: на рынок или в ресторан. Как это морское диво разделывают, готовят и едят? Сейчас расскажем. Чулочек в сеточку Мы уже знаем, что гуидак всю жизнь живёт, глубоко зарывшись в песок или ил, а створки раковины покрывают только около 20 процентов его организма. Большая часть тела – длинный отдел мантии в виде сросшихся сифонов – раковиной не защищён и поэтому обрастает предохраняющим слоем, который перед употреблением моллюска в пищу надо снять...

Его внешний вид весьма экзотичен, едят его не повсеместно, он гораздо меньше известен, чем его собратья по классу двустворчатых. Поэтому, начиная рассказ об этом необычном морском жителе, мы будем не столько развенчивать мифы и фантазии (которых мало), сколько заполнять пробелы в знаниях. Утки, нереиды и Ахиллес Название «гуидак» происходит из ныне почти исчезнувшего языка лушутсид, на котором говорили индейцы тихоокеанского побережья Северной Америки (современный штат Вашингтон). Латинскими буквами...