Супы и супчики

Я не представляю свою жизнь без супа. Нет. Я могу посидеть на вторых блюдах дня четыре, на сухомятке не продержусь и двух, но потом...потом для меня жизненно необходим суп. Или все системы начинают выходить из строя) Супы я варю красивые, вкусные, полезные. Я очень люблю готовить суп, для меня это своего рода искусство. На канале есть подборка "Супы и супчики" там можно посмотреть идеи и рецепты) Я купила по акции утку 2,5 кг 375 рублей кило. Утка потянула на 900 рублей. Разделала. Из остова сварила бульон...

Это второй рецепт рамена на моем канале. В первом рецепте я рассказывала про книгу в которой я черпаю идеи для приготовления этого очень вкусного супа. Что такое рамен? Это японское блюдо, основой которого является крепкий бульон и лапша. Остальные ингридиенты добавляются на вкус хозяйки. Сегодня основой для рамена у меня стал утиный бульон. Я купила целую утку, разделала её, чтобы приготовить разные блюда. Сколько всего вкусного можно приготовить из утки 2,5 кг я рассказала в отдельной публикации...

"Рамен — это быстрый японский суп. Технология приготовления значительно отличается от привычных нам НАВАРИСТЫХ супов. Все ингредиенты: бульон и добавки приготавливаются отдельно, а потом смешиваются в одной тарелке. У меня есть книга "Рамен", готовить по ней точно по рецепту у меня желания нет, там много свинины, даши и мисо. Не люблю... А "нахватать" идей из книги очень даже можно. И нужно! В книге рассказывается как приготовить все исходные ингредиенты для рамена, если заморочиться. Я морочиться не хочу...

Разнотравье на рынке стоит 500 рублей за килограмм. Сезон зеленых щей можно считать открытым! Как иллюстрацию возьму рецепт из книги "Кубанская кухня" на английском языке. Книга была издана ограниченным тиражом к молодежному фестивалю на Кубани. Купила я эту книгу на авито и это большая удача. Я приготовила много блюд по рецептам из этой книги. Каждое стало для меня открытием и вошло в мое домашнее меню навсегда. Обычно я пукапаю такой букет зелени: мята, базилик, кинза. Еще купила щавель и шпинат...

Давайте сварим БОРЩ! Начинают все хозяйки +/- одинаково. Определяются с бульоном, говядина, свинина или курица. Я, приготовив единожды борщ на утке по рецепту из книги "Кубанская кухня" и уже не могу сойти с этой стези. Мясо моем, заливаем кипятком, даем закипеть. Выключаем, сливаем первый навар, моем кастрюлю, моем мясо. Всю эту мороку мы делаем ради полезного и прозрачного бульона. Моем мясо от хлопьев белкового навара. Закладываем в чистую кастрюлю, заливаем холодной водой, доводим до кипения и варим бульон до готовности мяса...

Борщ по рецепту из книги "Кубанская кухня" 2008 года. Красивое богатое рецептами издание на английском языке. Почему кубанская кухня на английском? Девушка, у которой я купила эту книгу рассказала мне, что книга выпущена к фестивалю и ее тираж всего лишь 1000 экземпляров. Приготовить хочется если не все, то многое. Я начала с борща. Давайте прочитаем рецепт. "Борщ с галушкой в утке". Да...да... Именно так. Галушка варится в утке. Прочитали рецепт? Как же так? - скажете вы. Тесто заталкивать в утку, зашивать, варить, расшивать...