Еда под Абажуром.

После статьи про фильм «Переводчик» и реальную историю афганских переводчиков захотелось узнать эту культуру ещё и через её кухню. Афганская кухня — одна из древнейших в мире, сплав персидских, среднеазиатских и южноазиатских традиций, и супы в ней занимают особое место. Делимся тремя самыми душевными — маставой, шорбой и ашем. Густой, наваристый суп на рисе и мясе, который в разных семьях готовят чуть по-разному, но объединяет их одно — мастава должна быть настолько сытной, что заменяет собой полноценный обед...

«Пред ним roast-beef окровавленный, / И трюфели, роскошь юных лет, / Французской кухни лучший цвет, / И Страсбурга пирог нетленный / Меж сыром лимбургским живым / И ананасом золотым...» Так Пушкин описывает обед своего героя в модном петербургском ресторане Talon — и за этими строками стоит целая гастрономическая эпоха, которую сегодня мало кто расшифрует без подсказки. Разбираемся, что именно ел Онегин, и почему это меню было настоящей демонстрацией статуса. (А если вам ближе не гастрономия, а трагедия...

Мы привыкли представлять «королеву детектива» чопорной английской леди с безупречными манерами. Но сама Агата Кристи с юмором признавалась в автобиографии: у неё всегда был отменный, почти «варварский» аппетит, а главной страстью всей её жизни были… густые сливки. Родившись в графстве Девоншир, Агата с детства обожала знаменитые девонские сливки (Clotted Cream). В юности она могла за один присест выпить целый кувшин свежих сливок, а позже, работая за пишущей машинкой над очередным убийством, всегда держала под рукой чашку горячего чая или какао, куда щедро добавляла огромные сливочные шапки...

Если абстрагироваться от сытных закусок под водочку вроде запечённых «хлебиков» с телячьим мозгом или маринованной в молоке селёдки, главным кулинарным изыском в жизни и творчестве Михаила Булгакова всегда оставалась изящная французская кухня. Помните, как в «Мастере и Маргарите» Арчибальд Арчибальдович и поэты в ресторане «Грибоедов» смакуют ресторанные деликатесы? «А яйца-кокотт с грибным пюре в чашечках?» Это не выдумка автора. Михаил Афанасьевич, живя в Киеве, а затем в Москве, обожал принимать гостей и подавать именно яйца-кокот (фр...

В мире «Гарри Поттера» еда — это всегда больше, чем просто утоление голода. Это символ дома, безопасности и настоящего волшебства. Вспомните, как после холодного и опасного дня в замке или долгих странствий герои оказываются в уютной кухне Норы семейства Уизли или за шумными столами Большого зала. Там их всегда встречают согревающие ароматы: свежая выпечка, патока, корица и, конечно же, спелая тыква. Сегодня в рубрике «Под Абажуром» мы на один вечер перенесёмся в уютный осенний Хогвартс и приготовим...

Николай Васильевич Гоголь был не просто гением русской прозы, но и страстным, утончённым гурманом. Современники в один голос вспоминали: Гоголь обожал еду, разбирался в ней на уровне шеф-повара и превращал любой обед или чаепитие в настоящее ритуальное действо. Находясь в Италии, он влюбился в местную кухню — сам варил пасту и готовил особый напиток из свежих сливок и рома, который ласково называл «гоголем-моголем» (хотя с яичным десертом он не имел ничего общего). А вернувшись в Россию, с той же страстью воспевал пышные купеческие чаепития, пышки, вареники и печёные яблоки с мёдом...