Почему хурма вяжет?
Известно, что хурма содержит большое количество танинов, которые могут вызывать вязкость во рту. Танины - это органические соединения, которые находятся в растительных продуктах и имеют способность связывать белки и другие макромолекулы. Когда мы едим хурму, танины взаимодействуют с белками в нашей слюне, вызывая образование вязкой массы. Однако, не все сорта хурмы вызывают такую реакцию. Например, сорты Фуэй и Хачия являются наиболее богатыми танинами и могут вызывать вязкость во рту. Сорты Женская кожа и Костяная яблоня содержат меньше танинов и не вызывают такой реакции...