Рыбные блюда

Этот соус в моем кулинарном арсенале существует с давних советских времен. Еще девченкой в студенческом общежитии я так готовила селедку в соусе. Подруги до сих пор вспоминают. Вкуснота необыкновенная! И до сих пор с большой охотой едим селедочку в луково-горчичном соусе...

Наверное есть люди, которые минтай не любят и для еды не покупают. Вероятно те, кто живет неподалеку от " рыбных мест", крупных полноводных рек или морей. Ясное дело, там найдется рыба поинтересней. А для меня минтай вполне нормальная рыба. Мясо ее практически бескостное, белое и довольно вкусное. Кусочки филе минтая в кляре получаются всегда сочными и вкусными. Еще интереснее вкус будет, если в кляр добавить мелко потертого твердого сыра. Для кляра понадобится мука, яйцо, щепотка соли. И натертый на мелкой терке любой твердый сыр...

Рыбные молоки довольно редкий продукт питания, вернее малопопулярный. А зря, молоки не только вкусны, но и полезны. Рыбные молоки благотворно влияют на эластичность сосудов, полезны пожилым людям, поддерживают работу нервной системы за счет содержащихся витаминов омега-3 и Е, B12. Белки и аминокислоты в составе молок легко усваиваются и поддерживают восстановление тканей. Но все-таки, рыбные молоки нужно употреблять в ограниченном количестве. В них довольно высокое содержание пуринов, которые могут провоцировать повышение уровня мочевой кислоты...

Так сложилось, что я вынуждена сейчас в питании совсем отказаться от жареного и хоть сколько-то острого. Несколько дней на кашах, вареной куриной грудке и легких супах на воде - и я задумалась что б еще приготовить, чтоб немного "разбавить" спокойную преснятину и при этом не очень выходить за установленные рамки. Зашла в магазин и увидела на прилавке только что привезенный мороженый хек. Рыбка выглядела свежо, белела бочками. Решено, сегодня буду готовит хек! Предлагаю свой вариант: Хек припущенный...

Паштетные намазки все- таки очень удобны в бутербродах к завтраку или на перекус. Купленная впрок замороженная горбуша, ожидавшая своего часа в холодильнике, сподвигла меня на приготовление риета нового вкуса - с укропом и каперсами. Укроп к готовой рыбе часто добавляю. Думаю будет вкусненько. Остатки каперсов и оливок в масле тоже оживят спокойный вкус этой рыбы. Перед готовкой хочу напомнить, что такой продукт как домашний риет хранится не долго, не более суток в холодильнике. Потому берем небольшой кусочек рыбы...

В повседневную еду тоже хочется внести разнообразие. Сегодня буду готовить черный рис с мидиями. Это не ризотто, не азиатский жареный рис. Именно отваренный отдельно рис на гарнир. И приготовленные в сливочно-чесночном соусе мидии. Надеюсь получится неплохо, ведь черный рис хорошо сочетается именно с морепродуктами. ♦️Сварить рис до полной готовности. Необходимо учесть, что черный рис будет вариться чуть дольше, чем обычный, минут 25-30. Потому возьмите и воды побольше, примерно 2,5 стакана...