Рыбные блюда

Сегодня жду гостей и хочу сделать большой пирог с рыбой и сыром. Выглядит этот пирог красиво и презентабельно. А готовится совсем несложно. Признаюсь честно, что на такой "подвиг" как приготовление слоеного теста своими руками я не готова...

Люблю пробовать новые продукты и блюда с неизведанными вкусами. Но и старые, проверенные временем, рецепты есть в моем арсенале готовки. Вот и этот рецепт Рыба в рыбе я испробовала впервые лет 20 назад...

Этот соус в моем кулинарном арсенале существует с давних советских времен. Еще девченкой в студенческом общежитии я так готовила селедку в соусе. Подруги до сих пор вспоминают. Вкуснота необыкновенная! И до сих пор с большой охотой едим селедочку в луково-горчичном соусе...

Наверное есть люди, которые минтай не любят и для еды не покупают. Вероятно те, кто живет неподалеку от " рыбных мест", крупных полноводных рек или морей. Ясное дело, там найдется рыба поинтересней. А для меня минтай вполне нормальная рыба. Мясо ее практически бескостное, белое и довольно вкусное. Кусочки филе минтая в кляре получаются всегда сочными и вкусными. Еще интереснее вкус будет, если в кляр добавить мелко потертого твердого сыра. Для кляра понадобится мука, яйцо, щепотка соли. И натертый на мелкой терке любой твердый сыр...

Рыбные молоки довольно редкий продукт питания, вернее малопопулярный. А зря, молоки не только вкусны, но и полезны. Рыбные молоки благотворно влияют на эластичность сосудов, полезны пожилым людям, поддерживают работу нервной системы за счет содержащихся витаминов омега-3 и Е, B12. Белки и аминокислоты в составе молок легко усваиваются и поддерживают восстановление тканей. Но все-таки, рыбные молоки нужно употреблять в ограниченном количестве. В них довольно высокое содержание пуринов, которые могут провоцировать повышение уровня мочевой кислоты...

Так сложилось, что я вынуждена сейчас в питании совсем отказаться от жареного и хоть сколько-то острого. Несколько дней на кашах, вареной куриной грудке и легких супах на воде - и я задумалась что б еще приготовить, чтоб немного "разбавить" спокойную преснятину и при этом не очень выходить за установленные рамки. Зашла в магазин и увидела на прилавке только что привезенный мороженый хек. Рыбка выглядела свежо, белела бочками. Решено, сегодня буду готовит хек! Предлагаю свой вариант: Хек припущенный...