Вторые блюда

Сейчас казан-кебаб — это не просто блюдо, это путешествие в мир гастрономических впечатлений, настоящий аттракцион для ценителей мясной симфонии. Но что мы знаем о его происхождении? Отправимся ли мы в великолепную Турцию, или вдруг обнаружим корни в глубоках средневековой Руси? Ответ заложен где-то между этими мирами — в пространстве, где кочевые народы оставляли свои кулинарные отметины в каждом городе великого Шелкового пути. Ключевой ингредиент казан-кебаба — конечно же, мясо. И если бы ведущие...

Кулинарная история рыбных котлет пронизана загадками океанских течений и бережной заботой рыбаков, что с древности одалживали живительные дары моря. С тех пор, как первые путешественники освоили искусство консервации рыбы с использованием соли и льда, было лишь вопросом времени, когда эти традиции перерастут в искусство создания истинно изысканных блюд. Современные рыбные котлеты являются настоящим воплощением мастерства, объединяющим вкусы множества культур в одном изящном куске. Ингредиенты варьируются...

Окунитесь в историю шашлыка из баранины, восходящую к кочевникам Средней Азии и Кавказа, где мясо сочилось над огнем, а пряные ароматы смешивались с горным воздухом. Когда-то он был символом гостеприимства и собрания, а сегодня – это кулинарный экстаз, доступный каждому ценителю, стремящемуся за мастерством маринада и поиском идеального жара. Ингредиенты шашлыка заложили основу его восхитительного вкуса: маринованная баранина – это уже искусство. Тщательный выбор мяса, отборные куски с балансом между мякотью и жиром, обещают небывалое наслаждение...

Что может быть уютнее запаха запеченной картошечки, да не простой, а в лучших лесных традициях с грибами? Этот дуэт несёт в себе вековую мудрость простоты и великолепия вкуса, популярность которой началась задолго до того, как "food blogger" стал профессией. Рубленое копыто, земляная яблонька — это лишь пара лирических прозвищ для картошечки, мигрировавшей к нам из щедрых американских земель и с тех пор прочно закрепившейся в европейской кулинарии. А лесные грибы? Эти таинственные дары леса издавна...

Корни в недрах истории Гороховый суп – это кулинарный эпос, чьи корни уходят в глубь веков. Еще с древних времен горох был распространенным и важным продуктом из-за своей питательности, доступности и возможности хранения. Блюда из гороха были особым делом: их сваришь – и надолго хватит, как источник сил и тепла в холодное время. Средневековый замок, где на кухне в большом котле томится гороховый суп, стал канвой для современных версий этого блюда. Однако в пору Ренессанса и Нового времени кулинары стали добавлять в суп копчености, преображая вкус и аромат привычного крестьянского блюда...

В поисках корней тренда Во времена, когда важен не только вкус блюда, но и его польза для здоровья, гречневые котлеты захватили сердца многих. Гречка, подарок Сибири миру, насчитывает свыше тысячи лет истории. Заброшенная некогда в уголок здорового питания, сегодня она становится флагманом вегетарианских и вкусных альтернатив мясным продуктам. Гречневая крупа в России издавна использовалась в постное меню и во времена четырехдесятидневных постов, когда создавались блюда, заменяющие мясо. Так, исторически...