Кулинария и продукты

Роспотребнадзор предупредил о необходимости избегать покупки красной икры с консервантом Е-239 (уротропин). Эта добавка запрещена с 2008 года из-за выделения токсичных веществ (формальдегидов) при разложении в кислой среде желудка.  Почему стоит избегать Е-239 Токсичность: Уротропин при контакте с желудочным соком распадается на формальдегиды, которые опасны для здоровья. Запрет: Использование этой добавки в пищевой промышленности России запрещено более 15 лет. Разрешённые консерванты для икры Согласно...

Тарталетки с щучьей икрой и сметанным муссом — изысканная закуска, которая сочетает хрустящую основу, нежный мусс и солоноватую икру. Рецепт включает приготовление песочных тарталеток, сметанного мусса с хреном и шнитт-луком, а также сборку блюда. Ингредиенты Для тарталеток: Мука — 150 г. Сливочное масло — 110 г. Яйцо — 1 шт. + 1 желток. Молоко — 20 мл. Соль — 0,3 ч. л. Для мусса: Жирная сметана — 600 г. Сливочный хрен — 2 ст. л. Шнитт-лук — 1 небольшой пучок. Щучья икра — 200 г. Соль — по вкусу...

Кролик, тушёный в сливках, — изысканное блюдо, которое может стать украшением праздничного стола. Рецепт включает несколько этапов: подготовку мяса, обжаривание, тушение и подачу. Стоимость ингредиентов зависит от их качества и места покупки, но в среднем блюдо можно приготовить за 500–1000 рублей. Рецепт Ингредиенты (на 4 порции): Кролик — 1 кг. Сливки 10–20% — 400–500 мл. Морковь — 1–2 шт. Лук репчатый — 1 шт. Растительное масло — 75 мл. Уксус 9% — 1,5 ст. л. Соль — 2/3 ч. л. (по вкусу). Перец чёрный молотый — 2–3 щепотки...

Арктическая кухня сочетает традиции коренных народов Севера (саамов, ненцев, поморов) и современные гастрономические эксперименты. Её основа — оленина, рыба, морепродукты, северные ягоды и дикоросы. Вот 11 блюд, которые стоит попробовать: Строганина — тонко нарезанная свежезамороженная сырая рыба (сиг, пелядь) или оленина, которую едят с солью, перцем или ягодным соусом. Классическое блюдо северных народов.  Заебуриха — густой поморский суп из остатков рыбы, бульона и корнеплодов. Современная версия часто готовится из трески и картофеля...

В России есть несколько городов, где можно насладиться блюдами из морепродуктов. Вот семь мест, которые стоит посетить: Санкт-Петербург Self Edge Japanese (ул. Радищева, 34) — современный японский ресторан с авторской подачей морепродуктов и изысканными блюдами в интерьере с морской атмосферой. Рыба и Гады (Итальянская ул., 14/16) — ресторан средиземноморской кухни с равиоли, том-ямом и пастой с лососем. Гости особенно хвалят мидии в сливочном соусе. Sea, Signora (Большая Морская ул., 30) — рыбный ресторан с винтажным интерьером 60-х и панорамными окнами...

Норвежская кухня формировалась под влиянием сурового климата, близости к морю и традиций викингов. Её основу составляют рыба, морепродукты, мясо диких животных, молочные продукты и сезонные ягоды. Простота приготовления и акцент на качестве ингредиентов — ключевые черты норвежской гастрономии.  Основные принципы норвежской кухни Консервация продуктов: сушение, соление, копчение и ферментация использовались для сохранения пищи зимой. Например, лютефиск — сушёная треска, вымоченная в щелочном растворе...