Супы

Привет! Не так давно у нас была холодная погода, и я варила суп с фрикадельками и фенхелем. Суп очень мягкий и ароматный, и для холодной погоды подходит идеально. Не жирный, если вас это волнует. Фрикадельки — могут вызвать вопросы, но я привлекаю лепить всех, кто мимо проходит...

Это суп, который я изобрела сама и давно. И только потом, через несколько лет, поняла, что изобрела велосипед не то, что на двух, а прям-таки на четырех колесах. 🦚Но всё равно горда собой невероятно, потому что самостоятельно допёрла для того, что является мегаклассический композицией...

Супы из красной чечевицы распространены на всем средиземноморском востоке, а Греция самая западная его часть. В этом супе набор специй как и солёностей к нему, совершенно в греческом вкусе и традиции...

Тосканский суп. На этот позывной он отзывается в мире. На самом деле - Zuppa di cavolo nero, patate e salsiccia Прямо как с болоньезе, который в Италии - рагу. А zuppa Toscana - он же minestra di pane - это суп с хлебом, капустой и фасолью. Вы ещё попробуйте найти итальянский зимний суп без бобовых .. ха-ха три раза. 🇮🇹 Оригинальный суп готовят с капустой кале "cavolo nero", овощ зимний и только поэтому её едят зимой, а не потому, что это распиаренная полезная хрень. Полезность кале сильно переоценена, шпинат ее переплюнет метров на сто, а то и двести...

Фахки. Суп Фахки. Народная греческая кухня будет представлена в моем блоге не только блистательным исполнением Машей сиртаки, но и супом из чечевицы. И корнями он своими уходит, не откопать. Изначально его готовили только с луком, видимо во времена, когда и моркови в Греции не было...

Avgolemono — это греческий суп, который дословно переводится как яйцо-лимон. Суп зимний, очень вкусный и мягкий, похож на крем-суп, если его варить с рисом. Варианта два — с рисом или пастой орзо. Я варила и тот, и другой, и должна сказать, что мне больше нравится с рисом. Хотя, как вы понимаете, тут особенности вкуса.  🇬🇷 Раньше в Греции Авголемоно варили без добавления курицы, исключительно на курином бульоне. Но сейчас стали жить побогаче, и курицу оставляют.  Но если у вас есть только бульон, то это вполне-вполне...