Бальзамический уксус и все об Италии

Меня очень часто спрашивают друзья, как купить оливковое масло не пробуя его. Потому-что, в магазинах у дома не дают пробовать, а в интернет магазине тем более. Я решила сделать небольшую статью для тех, кто не любит спрашивать советов и не верит на слово специалистам, даже если они долгие годы работают с этим продуктом. Хочу напомнить вам, что сотрудники сайта Оливадар работают уже с 2009 года с оливковым маслом. Первые пять лет работы это был единственный продукт, который они предлагали российскому покупателю...

Существует много применений бальзамического уксуса, а мы как правило используем один или два способа применения. Научиться его применять, при отсутствии в традиционной культуре питания даже отдаленно похожего продукта, нам еще сложнее. Но не стоит волноваться по этому поводу, потому что итальянцы, где этот продукт производиться, так же не знают что с ним делать. Мы начнем по порядку, с самого простого способа применения бальзамического уксуса. Заправка в стандартном варианте у поваров – это масло оливковое и бальзамический уксус...

Уксус бальзамический или "бальзамик", не стоит путать с бальзамом. Бальзам исключительно фармацевтическое средство, он на заре своего появления использовался, как бальзам для внешнего, а так же для внутреннего применения, но со временем он стал активно использоваться в гастрономии. Правда некоторые женщины до сих пор применяют его для втираний, с целью сбросить лишний вес. Но это другая история и о ней я готова сделать статью. Пишите в комментариях если тема интересна. Итальянцы ценят традиционный бальзамический уксус, как нефть, в прямом смысле этого слова...

Что мы знаем о традиционном бальзамическом уксусе или о бальзамике, как его называли в старину. Знаем мы мало. Только, то что он темного цвета, с ярким фруктово- карамельным вкусом и безумно дорогой. Такой дорогой, что мозг отказывается понимать почему. Но, как оказалось еще бальзамик бывает белый. Бальзамические уксусы обоих цветов производят, по сложнейшей технологии, на землях Модене и Эмилье Романье Содержание сока в них более 30%, а кислоты — где-то 6%, собственно, как в яблочном уксусе....