Вторые блюда

Делала так первый раз, заинтересовал соус, запекаемый сразу с баклажанами. Как раз надо было использовать последние наши помидорки черри с лоджии. Я все еще не люблю черри, очень кислые и слишком много плодоножек и шкурок на такое количество мякоти. Сначала баклажан надо разрезать на две лодочки, надсечь мякоть, потом посолить его и смазать маслом. Помидорки складываем в жаропрочную форму, туда же 2-3 зубчика чеснока, соль, специи и масло...

Мусака - это запеканка из баклажанов с мясным фаршем под слоем сырного соуса. Готовится не быстро, нужно обжарить баклажаны, сделать мясной соус и потом соус бешамель для верхней корочки. Я делала все в одной сковороде, но если готовить в двух одновременно, будет быстрее. У меня ушло полтора средних баклажана и еще я использовала небольшой кабачок, чтобы сделать порцию запеканки для нелюбителей баклажанов. У меня оставались говяжьи котлеты из Вкусвилла, я их использовала для мясной составляющей...

Что-то они мне попадаются кругом в интернете. Мы не любители суши, рис не едим, а рыбу очень редко, но мне захотелось попробовать сготовить такой торт, тем более, дома было все, кроме крабовых палочек. Риса я использовала чуть больше половинки стакана. Воды налила в два раза больше, посолила и поставила его вариться на 25 минут. В это время сделала начинку. Это все продукты, которые я использовала: майонез, твердый сыр, творожный сыр, икра трески, крабовые палочки, соусы соевый и терияки. Никаких специальных продуктов для суши у нас в доме не было...

Обычно я люблю готовить отдельно мясные блюда и гарниры, чтобы каждый мог выбрать себе по вкусу. Но иногда я готовлю все вместе, мясо, овощи, картошку. Этот рецепт появился сам, я сложила в мультиварку слоями все, что было в холодильнике и вышло так удачно, что я начала его повторять снова и снова. Овощи и мясо пропитываются соком друг друга, за время долгого тушения раскрываются специи. Ничего не разваливается и выглядит хорошо за счет того, что лежит слоями и я ничего не перемешиваю. Я даже в том году морозила помидоры и кабачки кружочками в расчете на это блюдо...

Время от времени я закупаю много мяса, разделываю его, и дальше очень просто можно приготовить что-то, просто достав свой полуфабрикат из морозилки. Это получается намного выгоднее, чем покупать готовые полуфабрикаты. В этот раз мне привезли: Шейку свиную 1.2кг Мясо на фарш (говядина и свинина) 3кг Шеи индейки 1кг Карбонад 1.7кг Филе бедра индейки 1кг Филе бедра куриное 1кг Шейку я заморозила целым куском. Буду потом запекать буженину. Шеи индейки тоже заморозила, потом сварю в скороварке, люблю их погрызть...

Я обожаю этот соус, и все волшебство заключается в добавлении мускатного ореха. Рецепт этой запеканки я нашла давным-давно на американском сайте, я тогда усиленно учила слова, используемые в кулинарии. В запеканку можно добавить овощи. Я иногда добавляю помидоры или вареную капусту. Разные брокколи и фасоли у нас не прижились. В этот раз сделала запеканку без овощей. У меня были остатки запеченного бедра индейки, но абсолютно любое готовое мясо подойдет. Приготовление не быстрое, потому что нужно отварить макароны, сделать соус и потом все смешать и запечь...