Ферментация — забытая технология долголетия, которую вернули учёные
На кухне банка с квашеной капустой или мацони всегда стояла в углу, будто это не еда, а просто способ хранения продуктов до следующего урожая. Никто в семье не объяснял это языком науки — просто знали, что кислая капуста зимой спасает, а стакан мацони с утра «ставит желудок на место»...