Все про выдержку вина
От производственных процессов до правил хранения Выдержкой называется хранение вина в специальных условиях (бочках или нейтральных емкостях, при особых температурах и климате), которое приводит к изменению цвета и органолептических свойств напитка. Вкус вина развивается, становится более мощным, сбалансированным и насыщенным. Однако не все благородные напитки подлежат длительной выдержке: некоторые из них поступают в продажу почти сразу после производства. Попробуем разобраться, как проходит процесс выдержки и на что он влияет...