Кулинарная география

Однажды Бог собрал всех людей на земле и начал делить природные богатства: леса, долины и луга. Когда пришло время абхазского народа, последний представитель явился к Богу с опозданием. Бог спросил его, почему он так задержался. Абхаз объяснил, что в тот день он принимал особо уважаемого гостя, которого в его народе почитают как святого. Богу понравилось гостеприимство абхаза, и он решил подарить ему райский уголок. Он оставил эту землю специально для него и сказал, что она должна называться Абхазией...

(для завтрака, обеда, ужина) 1. МАМАЛЫГА - АБЫСТА 600 г белой кукурузной муки. В казанке или большой кастрюле с толстым дном доведите до кипения 2,5 л. В 200 г манной крупы хорошей питьевой воды, добавьте соль (примерно 2 ч. л.). Всыпьте в кастрюлю манку тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комочки. Доведите до кипения и варите на среднем огне примерно 3 мин Слегка уменьшите огонь. Затем всыпьте в кастрюлю всю кукурузную крупу и очень энергично...

1. АБХАЗСКИЙ ЗАКРЫТЫЙ ПИРОГ-ХАЧАПУР 0,5 литра мацони (кефира или простокваши), 1 ч.л. соды гашенной уксусом, 1 яйцо, соль и сахар по вкусу, 1-2 ст. ложки подсолнечного масла. Мука на глаз. Для теста потребуется мацони (простокваша из домашнего коровьего молока). Чтобы приготовить простоквашу, оставьте молоко в тепле на 2-3 дня. Если нет возможности использовать мацони, можно взять кефир. Тесто должно быть очень мягким, даже мягче, чем для пельменей. Оставьте его на 1 час. Для начинки возьмите сулугуни, брынзу и зернистый творог...