Мои немецкие семейные традиции

Если вы давно читаете мою рубрику про немецкие семейные традиции, то уже знаете: немецкая кухня — это настоящий парад теста во всех агрегатных состояниях. Тут тебе и кнедли, и клецки, и всевозможные пироги, и тесто в супе, и тесто вне супа. Иногда кажется, что наши предки могли сделать тесто даже из воздуха — если бы сильно захотели. Но сегодня у нас блюдо не просто тестовое, а прямо-таки *детство-детство*. Тот самый сладкий холодный суп — шниттсуп, который постоянно готовила моя бабушка. Мне кажется, он всегда существовал в нашем доме...

В нашей семье праздники всегда пахли по-особенному. Не тортами из магазина, не кремом с розочками, а рывелькухеном. У нас его ласково называли «рывелькуха» или «проста куха». Причём «куха» — не как у булочников с рынка, а с мягким «х», с немецким акцентом. Скажешь так — и сразу представляешь уютную кухню, бабушку у стола и полный дом смеха. По сути, рывелькухен — это пирог из сдобного теста с посыпкой. Казалось бы, проще некуда, но, как это часто бывает, дьявол в деталях. Даже у моих бабушек он получался разный...

Когда я была маленькой, у нас дома жила бабушка Зина. А если по-немецки — Зельма. Папина мама. Женщина, которая умела делать всё и чуть-чуть больше. Она была как мультиинструменталист в мире рукоделия — пряла, шила, вязала, вышивала, работала с мехом. Думаю, если бы ей дали камень и верёвку, она бы и из этого что-то смастерила. Самым загадочным и волшебным объектом в её комнате был сундук. Не из сказок, не с гнутой крышкой, замками и драгоценностями. А самый обычный, советский, с плоской крышкой и выкрашенный коричневой эмалью — той самой, что для полов...

У каждой семьи есть своё блюдо-палочка-выручалочка. В немецкой кухне моей семьи этим блюдом были и остаются картофельклейс — простые, но такие любимые галушки. На самом деле, если бы картофельклейс могли говорить, они бы точно издали кулинарную автобиографию о том, как пережить тяжёлые времена, не потеряв вкуса и достоинства. Я хорошо помню 1997 год. Я только вышла замуж, жизнь была, мягко говоря, не сахар, а бывшему мужу, как и многим другим, на работе зарплату сильно задерживали. Но кушать-то хотелось каждый день...

Иногда один вкус может перенести в детство быстрее, чем машина времени. У меня такой эффект вызывал кребль — пышные лепёшки, которые моя бабушка стряпала с завидным постоянством. Я выросла в семье русских немцев, а это значит: если на кухне нет муки, шкварок и кастрюли побольше — значит, это не кухня, а недоразумение. До четырёх лет мы жили вместе с бабушкой по папиной линии. Женщина она была основательная, хозяйственная и, как говорят у нас, умела «стряпать на совесть». Один раз в неделю (а иногда...

- Баб, а баб, постряпай гебельс! - просила маленькая я у своей бабушки Зины каждые выходные. В детстве некоторые слова выговорить сложно, поэтому гебельсами я называла кребль - немецкие лепешки. Большим праздником для меня был день, когда в семье готовили целый таз клецок, приправленных голубичным вареньем. Все это гастрономическое разнообразие вспомнилось из-за моей продолжительной борьбы за стройность. Вкусить нельзя, так повспоминаю. Да, сегодня не про вязание. Сегодня про семейные традиции и традиционную еду в моей большой немецкой семье...