Ужинаем с котом в тапке

Мойва копченая, мой первый опыт на газовом гриле.) Рыба, соль, перец. Сейчас сезон, мальчики жирные, девочки с икрой. На гриле температура 100 градусов, минут 40-50 щепа вишневая. Результат: рыба нежная), лёгкий аромат копчения, нет вот этого вырви глаз и необъяснимо желтого цвета. Она, как семечки, прилипнешь к тарелке и не оторваться. Паэлья на гриле ) ингредиенты 👇 и готовое блюдо) Стейк семги со спаржей 🙂 сёмга (соль, перец, оливковое масло) обжариваем по 5 минут с двух сторон. К спарже оливковое...

Джиз из баранины (баранина корейка крупные куски, 🧅 как на зирвак много, зира, стакан чёрного чая, стакан воды , соль перец тушим три часа. и ачучук Стерлядь на гриле запечённая соль , перец, оливковое масло Нога баранья)) 😁 Тесто: соль и мука в равных пропорциях, белки 2 штуки, чуть воды если не месится, розмарин свежий, тимьян...

Птица) Мариновалась больше суток (соль, перец, цедра апельсина, тимьян, розмарин) внутри яблоки. У птицы удалён хребет половина и грудные кости 😁 для чего? Чтоб побольше влезло начинки (яблоки 🍏) запекала 2 часа на 140. Сверху для красоты корочки смазывала мёдом с солью. Фуа-гра с брусникой. Печень утки разогретым ножом одним движением по 1,5 см, она как масло, на сковороде по 1 минуте с двух сторон , соус (брусника и сахар) колллеруем )))) Она бесподобна просто ... Корочка сверху и нежная внутри)) Оссобуко ) не быстро, но стоит повозиться...

Бефстроганов с белыми грибами (лук на сливочном масле, туда кабана, грибы, банку сметаны, ложку муки, доведённой до бежевого цвета на сковороде), с картошкой пюре (люблю именно такую консистенцию ложечкой ее есть вместе с мяском 😋, а не чтоб ложка стояла 🙂 (картошка, масло сливочное, сливки) Уха - у нас ее зовут юшкой (голова, хребты, хвосты, у меня нельма туда морковь, лук, перец горошком, и лавровый лист). Варю 1,5 часа на медленном огне. Бульон крепкий, можно делать заливное без желатина. Процеживаю один раз через сито, потом ввожу белок и ещё раз...

Рыба маслянная на гриле с соусом Тартар на домашнем майонезе)) Каре (пистолетики) жарятся по 2 минуты с одной и другой стороны на оливковом масле, с чесноком, тимьяном и розмарином. Прожарка медиум. Дать отдохнуть, сверху сливочное масло кусочек 😋. Мягкие, сочные, нежные, тают во рту.))) Караси жаренные во фритюре и запечённые со сметаной и укропом). Карасям надо отрубить хвост, чтоб не было запаха сильного, так китайцы говорят...

Салатик шопский). В Болгарии подсела на него. Перец на гриле, 🧅 лук красный Крымский маринованный в соке лимона, 🥒 огурец без кожи так нежнее), 🍅 помидорки, оливки, и брынза, масло оливковое чуть 🤏🏾 не солим. И строганина из нельмы к салатику с чёрным перчиком и крупной солью. Легко и вкусно 😋 ) Бутерброды с селедкой) бородинский хлебушек, подсушенный,сверху смазываем сливочным маслом и чуть горчицы, яйцо и кусочек сельди! Вкусно 😋 Лобио: фасоль красная, чеснок немного, кинза много, грецкие орешки, острый красный 🌶, лук чуть припущенный , гранат)...