Несладкая выпечка

Всем здравствуйте! И снова мои любимые пирожки, и снова мое любимое дрожжевое заварное тесто. На этот раз это тесто подходит и для жарки, и для выпечки. Тесто без молока и яиц ( постное ). Поднимается за 15 минут. Выпечка из этого теста не черствеет несколько дней ( лично проверяла ). Можно готовить с любой начинкой. У меня сегодня с яйцом и зеленым луком. Очень советую приготовить эти пирожки, восторг как вкусно! 16 шт пирожков Рецепт: Тесто: 650 - 700 гр мука 2 ст.л сахар 1 ч.л соль 5 ст.л раст.масло 1 ст.л сухие дрожжи 200 мл теплая вода 200 мл крутой кипяток Начинка: 8 шт сваренных вкрутую яиц Пучок зел.лука 2 ст.л раст.масло Соль, перец по вкусу Для смазки пирожков: 1 желток 1 ч.л вода 1. Смешать в 200 мл теплой воды 1 ст.л сахара и 1 ст.л сухих дрожжей и дать время появиться пенной шапочке. 2. В небольшую миску выложить из общего количества муки ( 700 гр ) 3 ст.л с горкой , добавить 1 ст.л сахара, 1 ч.л соли и 4 ст.л раст.масла, все размешать и влить 200 мл крутого кипятка. Быстро все размешать. Масса похожа на густой кисель. 3. Выложить заваренную массу в большую миску, влить дрожжевую смесь, все размешать. 4. Из общего количества оставшейся муки отложить 3 ст.л с горкой муки. Это нужно сделать для того, чтобы не забивать тесто мукой, а отложенную муку добавлять по мере надобности. 5. В миску с заварной основой всыпать муку и замесить тесто. Оно должно быть мягким и липким, затем добавить 1 ст.л раст.масла и вымешивать тесто еще несколько минут. Тесто получается гладкое, эластичное и как бы стекает с руки. Миску смазать раст.маслом, выложить сформированное в шар тесто, накрыть пищевой пленкойи убрать на 15 минут в теплое место. Тесто должно увеличиться в объеме в 2-3 раза. 6. Через 15 минут разделить тесто на 16 частей, каждую часть скатать в шарик. Каждый шарик раскатать в лепешку. На центр лепешки выложить 1 ст.л с горкой начинку и слепить пирожок. Выложить слепленные пирожки швом вниз на противень выстеленный пекарской бумагой на расстоянии друг от друга. 7. Накрыть пирожки полотенцем и дать им постоять 10-15 минут. Перед выпечкой смазать пирожки смесью желтка и воды. Выпекать до румяности 20-25 минут в заранее разогретой на 180 градусов режим конвекция ( обдув )духовке. 8. Для начинки нарезать мелко пучок зел.лука ( зеленую часть ). На сковородке разогреть 2 ст.л раст.масла, всыпать лук и прогреть лук на маленьком огне до мягкости. К луку добавить натертые на терке сваренные вкрутую яйца, соль, перец и все перемешать. Приятного аппетита!

Всем здравствуйте! Я отношусь к категории людей , для которых пирожки не могут быть невкусными. Они или вкусные, или очень вкусные! От одного слова ПИРОЖКИ на душе становится так тепло, так уютно, как бывало в детстве, когда за столом собиралась вся семья и пила чай с горячими, вкуснейшими пирожочками! На 16 пирожков Рецепт: Для теста: 500 гр мука 300 мл вода 1 ст.ложка сухие дрожжи 1 ст.ложка сахар 0,5 ч.ложка соль 3 ст.ложки раст.масло Для начинки: 600 гр картофель 1 средняя луковица Соль, перец по вкусу Раст.масло для жарки 1. В мерном стакане развести в тёплой воде дрожжи, соль, сахар. Все размешать и отставить на 10 минут пока не появится пенная шапочка. 2. В миску с просеянной мукой вылить дрожжевую смесь, добавить раст.масло и замесить мягкое, эластичное тесто. Вымешивать 5-7 минут. Миску с тестом накрыть пищевой пленкой и убрать в теплое место, пока тесто не увеличится в объеме в 2,5-3 раза. 3. Для начинки, картофель почистить, нарезать на кусочки и отварить в подсоленной воде до готовности. Слить воду и размять картофель чтобы не было комочков. Лук нарезать на мелкие кубики, обжарить на раст.масле до карамельного цвета и поджаренный лук смешать с картофельным пюре. Начинку посолить, поперчить по вкусу и остудить до комнатной температуры. 4.На смазанную раст.маслом рабочую поверхность выложить подошедшее тесто. Разделить тесто на 16 кусочков. Каждый кусочек скатать в шарик. Накрыть шарики пищевой пленкой и оставить на 10-15 минут отдохнуть. Затем слепить из каждого шарика пирожок. Выложить пирожок швом вниз на противень смазанный раст.маслом. Слепленные пирожки накрыть пищевой пленкой и дать им постоять 10-15 минут. 5. В сковородке разогреть раст.масло и на среднем огне обжарить пирожки с обеих сторон до румяности. Масло должно доходить до середины пирожка. 6. Готовые пирожки выкладывать на блюдо выстеленное бумажными полотенцами. Приятного аппетита!

Всем здравствуйте! Я уже готовила таким способом сырный заливной пирог, и пришла мне в голову идея приготовить так же рыбный заливной пирог. Результатом очень довольна. Больше всего этот пирог понравился папе. Сказал что такого вкусного пирога он еще не ел!Очень советую приготовить. Быстро, просто, вкусно и продукты самые простые! Форма 26 см Стакан 250 мл Рецепт: Тесто: 3 яйца 200 гр йогурт 125 мл молоко ( 1/2 стакана ) 80 мл раст.масло ( 1/3 стакана ) 80 гр мука ( 1/2 стакана + 1 ст.л с горкой ) 10 гр разрыхлитель 1 ч.л соль Начинка: 3 яйца 180 гр консервированный тунец или другие рыбные консервы ( 2 баночки ) Пучок зелени ( укроп, петрушка, зеленый лук ) Соль, перец по вкусу. 1 ст.л кунжута для посыпки ( не обязательно ) 1. Венчиком размешать в миске до однородности яйца, соль, йогурт, раст.масло, молоко. В полученную смесь просеять муку с разрыхлителем и все как следует перемешать, чтобы не было комочков. 2. В форму выстеленную пекарской бумагой вылить половину теста и на 10 минут отправить печься в заранее разогретую на 200 градусов режим верх-низ духовку. 3. Через 10 минут вытащить форму из духовки ( тесто не должно прилипать к пальцу ), на тесто выложить ровным слоем начинку. На начинку вылить оставшуюся половину теста, разровнять его, посыпать кунжутом и вернуть пирог обратно на 20 минут печься до румяности. Для начинки смешать в миске сваренные в крутую и натертые на крупной терке яйца, рыбные консервы ( предварительно слить жидкость и масло, и размять вилкой рыбные кусочки ), мелко порезанную зелень, соль, перец. Приятного аппетита!

Всем здравствуйте! Если вам вдруг захочется беляшей здесь и сейчас, то я очень советую приготовить беляши по этому рецепту.Не понимаю почему я так долго ничего не готовила из этого замечательного заварного дрожжевого теста! Оно совершенно не требует расстойки, а получается мягким, воздушным! Как это работает я не знаю, это за гранью моего понимания! Знаю только одно - так быстро беляши я ещё не готовила! Получилось оочень вкусно! На 12шт Рецепт: Для теста: 400-500 гр мука 150 мл теплая вода 150 мл крутой кипяток 1 ст.ложка сахар 0,5 ч.ложка соль 1 ст.ложка сухие дрожжи 3 ст.ложки раст.масло Для начинки: 300 гр фарш ( у меня говяжий ) 1 средняя луковица 1-2 ст.ложки вода 0,5 ч.л черный молотый перец Соль по вкусу 1. Для начинки натереть луковицу на терке. В миску с фаршем добавить натертый лук, соль, перец, воду. Как следует размешать и отбить фарш до однородности. 2. Для теста в теплой воде развести дрожжи и сахар. Подождать до появления пенной шапочки. 3. Из миски с просеянной мукой отложить 3 ст.ложки муки с горкой в отдельную мисочку. 4. В миску с мукой вылить дрожжевую смесь, добавить соль, раст.масло. все размешать и влить крутой кипяток. Сначало размешать все ложкой, а затем вымешивать рукой, постепенно добавляя отложенную муку, пока тесто не перестанет быть липким. 5. Тесто не требует расстойки. Сразу начинаем лепить беляши. Делим тесто на 12 частей. Каждую часть скатываем в шарик. Работаем на рабочей поверхности смазанной раст.маслом. Каждый шарик теста расплющиваем в лепешку, на центр лепешки выкладываем ложку начинки и формируем беляш , соединяя края лепешки в центре в виде мешочка. 6. Выкладываем слепленные беляши швом вниз на противень смазанный раст.маслом. 7. Жарим беляши на сковородке на большом количестве хорошо разогретого раст.масла на огне ниже среднего. Начинаем жарить швом вниз, затем переворачиваем жарим до румяности и снова переворачиваем швом вниз. Готовые беляши выкладываем на блюдо выстеленное бумажными полотенцами. Приятного аппетита!