Десерты

1.СЛИШКОМ ТОНКИЙ КРАКЕЛИН Кракелин - это равные доли сахара, сливочного масла и муки. При сильно тонкой раскатке кракелин рвется, и его неудобно использовать даже после стабилизации, важно раскатать кракелин в диапазоне от 1 мм до 2 мм, потому что, если мы раскатаем его наоборот слишком толсто, то он не даст полностью раскрыться нашему заварному тесту. 2.СЛИШКОМ ЖИДКОЕ ЗАВАРНОЕ ТЕСТО. Если мы переборщим с молоком или яйцами в заключительном этапе приготовления теста, то через несколько минут, после отсадки эклеров, они потеряют форму и будут выглядеть непрезентабельно...

В этот раз я хочу познакомить вас с очень вкусным десертом, который можно назвать визитной карточкой для любителей многогранных вкусов в одном пирожном. Бисквит дакуаз очень нежный и служит основой наших полусфер, хрустящий слой на основе шоколада и пралине добавляет текстуру и делает вкус более сложным, ванильное кремю создает баланс,...

Всем привет дорогие друзья, сегодня я расскажу вам про очень нежное, сочное и невероятно сбалансированное блюдо. Йогурт-шоко, это десерт на основе венского бисквита и йогуртовой начинки. Пойдем по порядку. Бисквит создается путем смешивания взбитых с сахаром желтков и белков, далее просеивания в эту красоту сухих ингредиентов, таких как мука, какао, соль и разрыхлитель, вкус бисквита очень насыщенный и в меру сочный, текстура нежная и...

Всем привет дорогие друзья, сегодня мы поговорим с вами о различных способах приготовления меренги, разберем виды и особенности каждой. Как правило, все знают только 3 вида меренги, я сегодня расскажу вам еще и про 4 вид. Если вы еще не подписаны на мой канал, сейчас самое время это сделать! Пишите комменты, на самые интересные отвечу! Французская- это меренга, которая создается в процессе механического взбивания белков и сахара Швейцарская- это меренга, которая получается в результате нагрева белков и сахара до 40-50с, затем взбивания до плотной, пышной массы...