Морепродукты

Всем, привет. Сегодня если так можно выразиться продолжение предыдущего выпуска. Так как с кулинарной школы осталось еще одно щупальце осьминога. Напоминаю, одного осьминога мы готовили на пару. Второго варили. Так вот сегодня я готовлю того, которого отварили. Варили примерно 1 час при чуть слабом кипении. В воду добавляли тимьян, головку чеснока, лавровый лист, перец, соль. В отличие от приготовления на пару при варке мы солим воду, потому что вода вымывает из осьминога все собственные соли, и он становится пресным...

Всем, привет. В кулинарной школе готовили осьминога, вот остались пару хороших щупальцев. По дороге домой пришла в голову идея приготовить слайсы с цитрусовым тар-таром. Собственно вот один из двух осьминогов, которых мы готовили. Этого готовили в пароконвектомате. Когда готовим осьминога на пару мы его не солим. Он сам по себе идеально соленый. Собственно забрал я по щупальцу с каждого осьминога. В следующем выпуске сделаю обзор на другое блюдо, так что, подписывайтесь, чтобы не пропустить. Ингредиенты на 1 порцию: И так, осьминога нарезаем тонкими слайсами...

Всем, привет. Сегодня начинается цикл очередных выходных занятий в Novikov School. Сделаю обзор на морепродукты. Напоминаю, что в этом цикле я просто рассказываю как и из чего готовили, без конкретных весовых параметров. И так, первое блюдо Кальмар обжаренный с чесноком, чили и петрушкой Если не считать чистки кальмара, максимально быстрое и простое блюдо. Кальмара чистим от внутренностей делаем разрез, и разворачиваем так, чтобы он стал плоским на доске. Пленку снимаем только с одной стороны, на другой она нужна, чтобы кальмар в последствии свернулся...

Всем, привет, сегодня рецепт салата с гребешком, который готовил на фуршете. И так, салат очень прост в приготовлении. По сути нужно только слегка обжарить гребешка. Я обжарил гребешка на небольшом количестве оливкового масла буквально по 1 минуте с каждой стороны. Это важно. Если больше, он может стать резиновым. Если гребешок крупный мясистый, как в моем случае, его можно разрезать на 3-4 части после обжарки. Если маленький, то соответственно не нарезать. Манго нужно почистить от кожуры и нарезать кубиками...

Всем, привет. Хочу рассказать до безумия простой рецепт вкуснейших креветок. Готовятся они буквально пару минут, а вкус потрясающий, вкусные даже когда остынут. Уже не раз готовил их на различные фуршеты в виде канапе, и гости были просто в восторге. Ингредиенты🛒: И так, я всегда покупаю аргентинские креветки, они прям такие мясные и сочные, да естественно они дороже даже тех же королевских, но поверьте, оно того стоит. Креветки размораживаем, чистим и обязательно удаляем кишку (на фото). Просто делаем надрез вдоль креветки и аккуратненько удаляем кишку и промываем...

Всем, привет. Сегодня рецепт очень мной любимого салата. Возможно эта любовь из детства, потому что родители его готовили на новый год. Но тем не менее я с большим удовольствием его ем до сих пор. Рецепт будет без подробных фотографий, но он довольно прост, так что я думаю все будет понятно. Ингредиенты🛒: кальмары - 1 кг яйцо куриное - 8шт. зеленый горошек консервированный - 1 банка лук шалот или репчатый - 1 шт. средняя майонез - по вкусу соль, перец по вкусу И так, яйца ставим вариться вкрутую...