Моя история

Как я пришел к кофе (часть 2) Спустя несколько недель в нашем офисе появился новый тренинг менеджер Алексей. Алексей довольно долго работал бариста, а потом и тренинг-менеджером в московской сети "Кофемания". Это был человек, который горел своим делом, знал многое о кофе и с энтузиазмом передавал информацию коллегам. В силу специфики моей работы (работа с крупными клиентами) мы очень часто ездили проводить тренинги и обучения вместе, так что мы довольно быстро сдружились. На тот момент я уже знал, что в скором будущем я открою свою кофейню, у меня даже был готов детально расписанный план, как она должна выглядеть и что нужно делать. Однако пообщавшись, я узнал много нового и кофейня, которую я планировал плавно превратилась брю-бар (эдакий формат, в котором есть только кофе и небольшое количество сопутствующих десертов, а самое главное посадочные места в помещении с отдельным входом). Вот такого формата изменения я получил в свой проект. Что конечно немного отодвинуло время реализации проекта, но такой формат стал импонировать мне еще больше. Все случилось 1 июля 2014 года, когда собрав все финансы и силы, мы открыли наш замечательный уголок кофе в Омске. Мы готовили базовую классику кофе, к которой добавили напиток под названием "флэт уайт" (в то время многие в регионах еще не знали что это такое, к примеру заказать его можно буквально в 3-4 кофейнях города), а также альтернативные методы заваривания (v60 и aeropress - это вообще большая редкость, кроме нас такие напитки готовили только в одной кофейне) и, конечно авторские кофейные напитки, один из которых - легендарный "латте Сингапур" (для него мы сами готовили сироп на основе лемонграсса, сливок и сахара). Кстати этот напиток стал одним из самых популярных и до сих пор таким и является.