Основы кухни

Когда за окном золотая осень, так хочется уюта и тепла. Представьте: кухня наполнена ароматом запечённой тыквы, в воздухе лёгкая пряность имбиря, а на плите томится суп с бархатной текстурой. Этот суп настолько густой, что ложка стоит, и всё это без капли сливок и молока. Подходит для постного меню, веганов и просто любителей чистого вкуса. Сегодня делюсь рецептом, который стал настоящим хитом в нашей семье. Минимум ингредиентов, максимум пользы и уюта. Шаг 1. Нарежьте тыкву кубиками, а лук, морковь и картофель мелко...

А знали ли вы, что насыщенный и наваристый бульон можно сварить даже без грамма мяса? Представьте: на кухне разливается аромат свежих овощей, а в кастрюле рождается лёгкий, но удивительно глубокий вкус. Сегодня делюсь быстрым рецептом овощного бульона, который готовится всего за 20 минут и станет основой для супов, соусов и даже ризотто. Кстати, этот бульон отлично подойдёт для легкого овощного крем-супа На выход 2 л бульона Инвентарь: кастрюля 3 л с крышкой, шумовка или мелкое сито, сито и марля для процеживания, острый нож и разделочная доска...

Как сварить прозрачный и наваристый куриный бульон без мутности и лишнего жира: точные пропорции, пошаговая техника и ошибки, которых легко избежать. Сохраните шпаргалку. Ингредиенты на 3,5–4 л бульона: Инвентарь: Охладите бульон в ледяной водяной бане 10 минут, жир схватится плёнкой и снимется одним движением. Попробуйте так: для ужина к бульону подойдёт это блюдо Классические тефтели с рисом в томатном соусе Совет шефа. Бульон можно осветлить: взбить 1 белок с холодом 50 мл воды, влить в горячий бульон, прогреть до лёгкого кипения 5–7 минут, процедить...

Можно ли готовить без соли? Почти невозможно. Но важно знать, что не вся соль одинаковая и вкус блюда напрямую зависит от её выбора. Сегодня шеф расскажет, какую соль использовать для разных блюд, чем она полезна и в каких случаях может навредить. Классический вариант для повседневных блюд. Быстро растворяется и равномерно распределяется. Совет от шефа: добавляйте её небольшими порциями в процессе приготовления, чтобы не пересолить. Имеет мягкий вкус и богатый минеральный состав. Хорошо подходит для салатов, рыбы и овощей...

Каждое блюдо, это история вкуса, а специи её голос. Даже простая яичница или суп могут зазвучать по-новому, если добавить правильную приправу. Сегодня я поделюсь советами от шефа: какие специи всегда должны быть на кухне, чем они полезны и как их правильно использовать, чтобы ваши блюда стали ярче. Совет от шефа: Используйте свежемолотый перец, а не готовый порошок. Разница во вкусе колоссальная: аромат свежего перца раскрывается в блюде иначе, чем у старого порошка из пакетика. Почему он важен:...

Майонез продукт вкусный, но калорийный и тяжёлый: 1 столовая ложка содержит около 100 ккал и 11 г жиров. Летом, когда мы чаще делаем салаты и лёгкие блюда, всё больше людей ищут альтернативы. Без потери вкуса, но с пользой. Хотите больше полезных идей и простых рецептов? Подписывайтесь на канал #еданаша — готовим вкусно, легко и с пользой каждый день! Паста тахини: зачем она нужна и как выбрать настоящую Тахини это сердце ближневосточной кухни. Узнайте, чем она полезна и как готовить соусы на её основе...