Невредные сладости

Зефир – лакомство, знакомое каждому. В России он особенно любим и далеко не случайно, как оказалось. Если задаться вопросом, как он оказался на полках кондитерских отделов советских гастрономов, откуда благополучно перекочевал в современные супермаркеты, то можно обнаружить много интересного. Современный зефир – это, по сути, несколько доработанный и видоизмененный рецепт традиционного русского десерта под названием «пастила», который готовили на Руси с глубокой древности. Документально подтверждено, что еще в XV в...

Всеобщая лихорадка по поводу дубайского шоколада доходит до смешного: мошенниками создаются фальшивые фишинговые сайты, владельцы которых под предлогом продажи популярного лакомства выманивают данные банковских карт и опустошают электронные счета граждан. О том, что плитка шоколада может стоить, как питание на неделю для целой семьи, я вообще молчу. Отзывы о знаменитом десерте при этом противоречивы: кто-то пребывает в восторге, кто-то разочарован. Так стоит ли дубайский шоколад того, чтобы разводить...

Итак, сегодня нас ждет продолжение поста про японские сладости моти или, если быть абсолютно точными, дАйфуку. На этот раз научимся готовить их «шоколадный» вариант. Кстати, кулинары по всему миру сегодня готовят моти с почти любыми начинками – взбитыми сливками, сливочным сыром, в ход идет даже PJB – смесь джема и арахисовой пасты, которую намазывают на тосты из белого хлеба в Штатах. Так что об аутентичности можно забыть. Мало кто вспоминает, что изначально в качестве начинки для этого десерта использовалась только сладкая паста адзуки (протертое пюре из вареной красной фасоли и сахара)...

С момента поездки в Китай я мечтаю овладеть мастерством работы с рисовым тестом. Да, именно мастерством – несколько раз понаблюдав, как ловко лепят из заварного рисового теста пельмени в Шанхае, я влюбилась и в процесс, и в результат. Рисовое тесто из муки клейкого риса одновременно и очень нежное, и очень тонкое. Невероятное сочетание. Но начать я все же решила с чего-то попроще, чем классические цсяолонбао. И тут мне пришла в голову идея доработать старый рецепт и заодно потренироваться в формовке рисового теста на пирожных моти или, если быть точными, «дАйфуку»...