Правда о конкретных продуктах без мифов

На приёме женщина 56 лет кладёт передо мной денситометрию и говорит: – Алина Геннадьевна, я не понимаю. У меня остеопения. Но я же три года каждое утро ем творог. Разве я не делаю всё для костей? Спрашиваю: – А сыр в рационе есть? Она удивляется: – Зачем? Это же почти то же самое. Молочный продукт, белок, кальций. Давайте разберёмся Творог и сыр действительно похожи только на первый взгляд. Оба из молока. Оба содержат белок. Оба дают кальций. Но по питательной плотности они работают совершенно по-разному...

Очень часто человек говорит: «Я каждый день пью йогурт, ем ряженку, иногда кефир — белок же есть». И формально он прав: белок там действительно есть. Но проблема в другом. Очень многие воспринимают молоко и кисломолочные продукты почти как полноценную замену творогу, яйцам, рыбе или мясу...

«Фрукты же сладкие. Значит, их надо убрать совсем?» Это один из самых частых вопросов, которые люди задают после слов «сахар выше нормы». Хлеб уже убрали. Картошку сократили. Печенье перестали покупать. И вот человек стоит перед яблоком и думает: а это теперь тоже нельзя? На самом деле при диабете всё немного сложнее. Проблема обычно не в том, что фрукт «сладкий». Важнее другое: какой это фрукт, сколько его съели, в какой форме и на фоне какого приёма пищи. Пора разобраться с этой путаницей. Многие рассуждают так: если продукт натуральный, значит, он безопаснее...