Шокирующая правда о закваске: почему обычный хлеб — это прошлый век!
Закваска представляет собой уникальный живой продукт, который получают путем естественного сбраживания муки и воды. В её основе лежит симбиоз молочнокислых бактерий и различных видов диких дрожжей. Этот природный комплекс микроорганизмов обеспечивает процесс брожения, благодаря которому тесто поднимается и приобретает характерные вкусовые качества. В отличие от промышленного хлебопечения, где используются специально выведенные штаммы дрожжей, закваска содержит множество различных микроорганизмов...