Чайный мир

Пуэр — особый вид чая из Юньнань, который хранится и aging-ится годами, даже десятилетиями. Это не просто напиток, а целый процесс: от сбора листа до превращения его в плески, брикеты и «мяу» (туо ча) и до тонкого вкусового развития во времени. Пуэр бывает с для вкуса разной степени ферментации: от «сырых» (sheng) до «постферментированных» (shu), и старение может изменить характер напитка кардинально — от землянистого и резкого до гладкого, древесного и медово-карамельного. В статье — что такое пуэр, как он производят, какие существуют стили и как правильно заваривать и хранить его дома...

Улун, или оолонг (乌龙茶) — одна из самых характерных и любимых категорий китайского чая. Это «полуферментированный» напиток: он лежит между зелёным и чёрным чаем по уровню оксидирования и вкусовому профилю. В результате улун может быть одновременно свежим и цветочным, а с другой стороны — глубоким, пряным и слегка подкопчённым в зависимости от степени ферментации и степени поджарки. Разнообразие улунов велико: от лёгких, цветочно-фруктовых и почти зелёных по стилю до крепких, бархатистых и с характерной «ядерной» глубиной...

Жёлтый чай (黄茶) — редкая и благородная категория китайского чая, которая занимает особое место между зелёным и чёрным чаем по вкусу, аромату и технологии обработки. По внешнему виду и методам производства он ближе к зелёному чаю, но в финальном этапе применяется дополнительная обработка, которая придаёт напитку бархатистость, лёгкую медовую сладость и нежно-золотистый оттенок настоя. Жёлтый чай ценят за утончённость, многослойность вкуса и редкость; в мире он встречается не так часто, как зелёный или чёрный чай, и чаще встречается в специализированных чайных магазинах и избранных коллекциях...

Что такое белый чай? Белый чай — самый деликатный и минимально обработанный вид чая из листьев Camellia sinensis. Его сбор обычно приходится на молодые почки и иногда на самые нежные листочки под ними. После сбора листья проходят минимальную обработку (в основном подсушивание на воздухе), без сильной ферментации и без интенсивной термической обработки. В результате напиток получается очень светлым по цвету настойки, с нежным, часто цветочным или травянистым ароматом и легким вкусом. Классические...

Конечно. Ниже — полная статья о черном чае, готовая к публикации. При желании могу адаптировать по объему, тону и целевой аудитории. Черный чай: история, производство, вкус и польза Что такое черный чай? Черный чай получают из листьев чайного куста Camellia sinensis, которые проходят полную ферментацию (окисление) перед сушкой. В отличие от зелёного и улунa, черный чай характеризуется более темным цветом настойки, ярким вкусом и высоким содержанием кофеина. Разнообразие сортов и манер заваривания...

Зеленый чай — один из самых известных и любимых напитков в мире. Он родом из листьев Camellia sinensis и отличается минимальной степенью окисления, благодаря чему сохраняет характерный зелёный цвет и свежий вкус. В этом материале — краткая, но содержательная статья о том, чем он примечателен. - Листья собирают, быстро обрабатывают и подвергают минимальной обработке, чтобы остановить окисление. В результате retained цвет и аромат, а также богатый профиль полифенолов (катехинов) и аминокислот. - Главный отличительный элемент по сравнению с чаем черным — отсутствие длительной ферментации...