Рецепты Африки

Простая, сладковатая и очень уютная — нхопи (nhopi) идеально подойдёт на завтрак или в качестве десерта. Её готовят из тыквы, кукурузной муки и арахиса — натуральный вкус, без добавленного сахара, зато с массой пользы! Нхопи — традиционное блюдо народа шона. Это не десерт в привычном смысле, а больше утреннее или дневное сытное блюдо, особенно популярное у детей и пожилых. Его готовят в сезон тыквы, когда её много и хочется использовать по максимуму. Это еда, которую ассоциируют с домом, заботой и покоем...

Хотите попробовать нечто необычное, но простое и полезное? Приготовьте мубоора уне дови — зелёные листья тыквы, тушёные в ароматном арахисовом соусе. Это блюдо вкусное, питательное и абсолютно аутентичное. Мубоора — это тыквенные листья, которые в Зимбабве не выбрасывают, а используют в повседневной кулинарии. Вместе с арахисом, основным ингредиентом зимбабвийской кухни, они создают блюдо, наполненное вкусом и текстурой. Его едят с садзой, как гарнир или основное блюдо. Это еда из детства для многих африканцев...

Мутакура — это еда, в которой нет ничего лишнего. Фасоль, кукуруза, арахис. Просто? Да. А сытно и вкусно? Очень. Это блюдо — символ деревенской кухни Зимбабве, и сейчас мы научимся готовить его у себя на кухне. Мутакура пришла из деревень народа шона. Её варили на медленном огне в больших котлах, и она всегда была связана с крестьянским трудом: еда для восстановления сил после тяжёлого дня. Мутакура — это африканское воплощение идеи «что есть в доме, то и на столе». Время приготовления: около 40...

Капента — это не только рыба, но и часть повседневной жизни в Зимбабве. Её ловят, сушат, жарят, тушат — и едят в любом виде. Это доступное и любимое блюдо в каждом доме. Хотите попробовать африканскую кухню с рыбой? Готовим капенту! Капента — это мелкая рыбка, обитающая в озере Кариба и других водоёмах региона. Появилась в рационе в XX веке после строительства дамбы Кариба. Её сушат прямо на берегу, а затем готовят с луком, томатами и специями. Для многих жителей Зимбабве капента — главный источник белка...

Арахисовое рагу «дови» — одно из самых любимых блюд в Зимбабве. Оно густое, насыщенное, ароматное и при этом невероятно простое. Мы готовим его как основное блюдо, с садзой или рисом. Хотите попробовать, что такое настоящая африканская еда? Начинаем! Дови пришло из народной кухни шона, где арахис — не просто ингредиент, а часть культуры. Африканские земли дают богатый урожай орехов, и дови стал логичным продолжением местных традиций: сочетать простые продукты с насыщенными соусами. Изначально это блюдо готовилось из дичи или курицы, позже стали использовать овощи и говядину...

Если вы хотите почувствовать вкус настоящей Африки — начните с садзы. Это густая кукурузная каша, сытная и простая, которую в Зимбабве едят почти каждый день. Она может быть гарниром, основным блюдом и даже заменой хлебу. Садза (или иситвальва на языке ндебеле) — это не просто еда, это символ культуры и устойчивости. Она появилась задолго до колониального периода и оставалась основой рациона народа шона на протяжении веков. Её готовят из белой кукурузной муки — милли-мил — и подают с мясом, рыбой, овощами или арахисовым соусом...