О рыбе и продукции

Многие помнят те случаи, когда находишься перед рыбной витриной и не знаешь какую рыбу выбрать, какая из предложенного ассортимента лучше, свежее и сможет оставаться в таком виде как можно дольше. Мы, как опытные переработчики и любители рыбы, собрали несколько советов, которые помогут с выбором продукта и не допустят разочарования в его качестве. 1. Выбор предпочитаемого вида Как ни банально, но при выборе копченой рыбы первым шагом является определение предпочитаемого вида (сазан или корюшка, осетр или лосось и т...

Небольшой фоторепортаж прямиком с фермы наших друзей на Урале. Дело было пару лет назад, а до распаковки архива с фотографиями руки дошли только сейчас. Итак, осетровая ферма создана в водохранилище в далеком прошлом, но эксплуатируется по сей день. Осетровые плавают и круглый год радуются жизни в теплой воде, которая подогревается, находясь в замкнутом цикле расположенной неподалеку ГРЭС. Белуга. Самая титульная обитательница фермы Белуги в дикой природе доживают до ста лет, а нашей рыбке исполнилось порядка семи...

Икры рыбы осетровых видов это классический астраханский продукт, ассоциирующийся с Каспийским морем, Волгой и роскошью. Про этот деликатес очень многое говорят, спорят и приписывают ему чудесные свойства, но в основе, ключевым качеством осетровой икры является ее невероятный вкус с характерными сливочно-ореховыми нотками и мягким послевкусием...