Рецепты

Сахар песок кг. - 0,100 Глюкоза кг. - 0,033 Молоко кг. - 0,03 Арахис дробленный кг. - 0,100 Итого/Готовое: кг. 0,263/0,130 Технология приготовления: Смешать сахар песок, молоко, сироп глюкозы. Довести до кипения варить 3 минуты...

Рецепт: Мука пшеничная высший сорт кг - 1,000 Вода кг - 0,540 Соль кг - 0,010 Дрожжи сухие кг - 0,010 Сахар песок кг - 0,020 Итого/Готовое тесто: 1,580/1,560 Технология приготовления: Соединить сухие ингредиенты вместе, добавить воду,(T -14-16(зима) 6-10 (лето)). Замес в спиральном тестомесе. 1-АЯ СКРОСТЬ 5 МИНУТ, 2-АЯ СКОРОСТЬ 10 МИНУТ (до образования клейковины) температура теста 30 С. Выкладываем в контейнер (предварительно посыпать мукой). Равномерно распределяем по контейнеру. ФЕРМЕНТАЦИЯ: 10 минут...