Готовим с «Клопс»

Сделать пятна, как у красивого хищника, можно на блинах с любым составом, но вкуснее всего получается из сладкого сдобного теста. Кроме обычной посуды для жарки блинов приготовьте один или два соусника с маленьким отверстием в колпачке. Взбейте вилкой яйца с сахаром, солью и закваской (если у вас её нет, просто пропустите), добавьте 1/3 молока, всыпьте муку и замесите тесто густоты сметаны. Разбавьте его оставшимся молоком, влейте растопленное сливочное масло. При ннеобходимости подлейте тёплой воды, хорошо размешайте...

Заранее отварите и остудите все овощи и яйца. Секрет этого способа в том, что компоненты не натираются на тёрке, а режутся мелким кубиком. Благодаря этому текстура у салата особенная, и вкус тоже необычный! Понадобится: по 2 шт. картофеля, моркови, свёклы, 2 маринованных огурчика, филе одной сельди, 2 яйца, луковица. Майонез, соль по вкусу. Тёртый хрен (готовый) — 2 чайные ложки. Первый слой — селёдка с луком, его изюминкой будет заправка: столовая ложка готового хрена. Второй — картофель. Не забудьте его присолить и смешайте с майонезом...

Баклажаны нарезать кубиками, посолить и оставить на 10 минут, чтобы убрать горечь. Затем промокнуть бумажным полотенцем и обжарить на оливковом масле до золотистой корочки. Положить в миску. То же проделать с говядиной, чесноком и луком, нарезав их тонкими полосками. Смешать горячую основу с кубиками свежих помидоров, салатом, и специями. Полить маслом и сбрызнуть лимонным соком. Украсить кружочками оливок и каперсами. Измельчить с помощью ножа или блендера листочки мяты, петрушку, масло, лимонный сок и чеснок...

На первый взгляд это кажется трудоёмким и долгим, но в реальности приготовление можно разделить на кратковременные серии простых операций. В первый день — приготовление паштетной массы. Вло второй — её запекание и желирование готового террина. Между ними должно пройти несколько часов (ночь). Потом паштет ещё пару дней созревает. А в нужный момент его остаётся только достать и нарезать. Рецепт взят из книги The Professional Chef, Culinary Institute of America. Для желирования Время: 15—20 минут С хлеба срежем корочки, нарежем кубиком и зальём молоком...

Мысль о том, чтоб заменить в салате классическую варёную колбасу, приходит многим, но что именно взять? Куриное филе слишком сильно ассоциируется с диетами, да и суховато: в итоге вкус получается слишком нейтральный, непраздничный. Калининградка Марина предложила взять для оливье подкопчёную утиную грудку. Она очень сочная, нежная, розовая. Выглядит такой салат привычно, но вкус с ноткой дымка станет неожиданностью! Такой вариант, предложенный Ольгой Сергеевной из Советска, очень неожиданный, но вкусный...

Калининградская художница поделилась рецептом традиционного новогоднего лакомства.