#Теориякондитера

Мысли вслух.................................................... если надо уменьшить сладость бисквита, сократим количество сахара на 10%, но при этом уменьшится влажность и надо компенсировать это добавлением...

Ароматика влияет на восприятие вкуса до 80%, через обоняние.    Ваниль - палочки, пасты, экстракты, ванильный сахар. Я выбираю ванильную пасту GUZMAN - соотношение цена\качество. Для больших замесов теста могу снизойти до ванилин-интенсив от Бейкерс. остальное - высокий ценник или химоза слишком цедра только натуральные цитрусы - никаких сублиматов или других пакетированных вариантов попробуйте бюджетные терки - зестеры для них. цена 256р и 154р в отличие от аналогов за 2-5 000р эфирные (качественные) масла только Do Terra Да, дорого - от 1500 и выше...