Руководство по эксплуатации и обслуживанию человеческого тела

Выбираете, что полезнее: классическая яичница или порция овсянки? Наука, казалось бы, дала ответ. Но что, если за этим ответом стоит не столько забота о вашем здоровье, сколько многомиллионный бизнес? История одного исследования, которое изменило взгляд на привычные продукты. Однажды за завтраком с Дариушем Мозаффарианом - кардиологом из Гарварда и деканом престижной Школы питания в Тафтсе - я заказал омлет только из белков. Увидев мой выбор, Мозаффариан удивился. Ведь уже известно, что диетический холестерин (тот, что в яйцах) почти не влияет на уровень холестерина в крови...

Курт Кобейн страдал от депрессии, биполярного расстройства и наркозависимости. Но в интернете можно встретить теории, что всему виной... глютен. Безглютеновая диета, мол, могла бы спасти ему жизнь. Так что же это за загадочное вещество, которое сегодня обвиняют едва ли не во всех болезнях? Это белок, который содержится в пшенице, ржи и ячмене. Благодаря ему тесто становится эластичным, а хлеб — пышным. По сути, глютен — двигатель цивилизации, позволивший человечеству освоить выпечку. Всё изменилось в 1940-х...

Большинство из нас не любит афишировать то, что происходит с нашей пищеварительной системой. А зря. Кишечник — самая большая область взаимодействия с внешним миром в нашем организме. Ежедневно в интернете появляются сотни статей о питании. Чтобы выделиться, авторы часто преувеличивают. Мода на демонизацию то углеводов, то жиров рождает путаницу и угрожает здоровью. Именно эта проблема собрала в Бостоне 25 ведущих мировых экспертов по питанию. Цель была благородной: преодолеть разногласия и сформулировать простые, научно обоснованные принципы здорового питания для всех...

«Мне с ними как-то спокойнее», — так многие объясняют приём поливитаминов. Но что, если эта привычка — не забота о здоровье, а дорогой ритуал самоуспокоения? История витаминов — это детектив с трупами, гениальными догадками и мощным маркетингом, который заставляет нас покупать то, что нам, возможно, не нужно. XIX век, Юго-Восточная Азия. Люди массово начинают умирать от странной болезни: ноги отказывают, грудь сжимается, наступают судороги. Болезнь назвали бери-бери — «слабый-слабый». Врачи бились над загадкой...

Представьте: тихая ночь, вы пытаетесь уснуть, и вдруг... громкое урчание. Знакомо? А потом накрывает дикое желание заказать пиццу или съесть что-то жирное. Что это — просто каприз организма или сложный механизм выживания, который вышел из-под контроля? Тайная жизнь нашего живота. Почему он «разговаривает»? Прислушайтесь к животу в тишине. Вы услышите целый симфонический оркестр — бульканье, переливы, писк. Это работают гладкие мышцы стенок желудка и кишечника. Они постоянно сокращаются, проталкивая содержимое вперед, как змея, которая проглотила добычу...

«Я чувствовал себя наркоманом. Каждый день просыпался от голода, заставлял себя поесть, а потом меня всё равно выворачивало... Мне все время больно». Эти слова в 1994 году в интервью MTV произнёс Курт Кобейн. За его спиной — красная занавеска, в руках — сигарета. Он говорил не о героине, а о шести годах «постоянной боли» в животе, которую врачи так и не смогли объяснить. Диагноз, которого нет: «Это часть моей нервной системы» Кобейн прошёл через множество обследований и консультаций. Врачи разводили руками или ставили общий диагноз — «синдром раздражённого кишечника» (СРК)...