Микромир и здоровье: тайны инфекционных заболеваний

Задолго до того, как человечество узнало о существовании бактерий, люди уже сталкивались с таинственными и часто смертельными болезнями, поражавшими целые общины после употребления зараженной пищи. Эти вспышки оставались загадкой, приписывались духам или проклятиям, пока в конце XIX века наука не начала приоткрывать завесу над микромиром. В 1885 году американский ветеринар Дэниел Элмер Салмон и его команда в Министерстве сельского хозяйства США впервые изолировала бактерию из кишечника свиней, страдающих от холеры...

Император Византии Лев IV (886–911) запретил употреблять в пищу кровяную колбасу (известный источник ботулизма). Ботулизм - это инфекционное заболевание, при котором возникает паралич, вызванный нейротоксином (ботулотоксином). Токсин продуцируют бактерии – Clostridium botulinum. Болезнь характеризуется слабостью, первично поражающей мышцы головы, шеи и груди и называемой нисходящим параличом. Впервые ботулизм описали немецкие ученые в конце XVIII в., когда столкнулись со случаями смерти пациентов, употреблявших испорченные колбасы...