SNI_Жаренные в духовке ребрышки.
– одно из самых деликатесных блюд мясной кулинарии – готовят из свиных ребер, на которых оставлено сравни- тельно много (30%) межреберного мяса. Мясо это предварительно натирают перцем и солью, одну сторону ребрышек панируют, а затем их обжаривают в течение 20–30 минут.
Рулет телячий готовят из мякоти тазобедренных частей молочных телят. Мясо свертывают рулетом, обвязывают тонким шпагатом и зажаривают в масле (на 100 г телятины – 10 г масла). Ароматные свиные ребрышки • 4 порции
• 30 миНут + 2 часа - маринование свинина на ребре 2 кг
крахмал 1 ст...