Домашняя ветчина, колбаса, грудинка и сало. Домашние колбасные изделия

Сервелат — популярный вид колбасы во всем мире. Слово «сервелат» происходит от итальянского «salame», что означает «колбаса». Считается, что этот продукт появился в Средние века и с тех пор прошел множество изменений, адаптируясь к различным национальным кухням. Сервелат изначально изготавливался из свинины, но в современном производстве используются и другие виды мяса. Сегодня предлагаю приготовить сервелат «Праздничный» с бренди. Эта колбаса имеет очень яркий и насыщенный вкус, с легким послевкусием бренди...

Приготовление ветчинного рулета из свиной рульки — это отличный способ порадовать гостей или угостить семью вкусным и сытным блюдом. Вот рецепт, который поможет вам в этом деле. Расчет ингредиентов приведен на свиную рульку весом 2 кг 1 способ в духовом шкафу Этап 1. Рулет помещаем в духовку, выставляем температуру 40-45 градусов и выдерживаем 1-2 часа. Этап 2. Поднимаем температуру в духовке до 80 градусов и готовим 3-4 часа. На дно духовки нужно поставить противень с водой. По достижении температуры внутри батона 69-72 градусов рулет готов к употреблению...

Соленая грудинка с чесноком — это одно из традиционных блюд Восточной Европы. Во все времена люди стремились сохранить мясо на длительный срок, используя соление как один из методов консервирования. Грудинка была популярна благодаря своей доступности и высокой пищевой ценности. Соление мяса стало широко распространенным практическим навыком среди народов, живущих в условиях холодного климата, где свежие продукты были недоступны большую часть года. С течением времени искусство переработки мяса стало частью культурной кулинарной традиции...

Мартаделла — это традиционное итальянское мясное изделие, уходящее своими корнями в регионы Италии, такие как Эмилия-Романья и Тоскана. Этот деликатес представляeт собой колбасу, приготовленную из свинины, специй и иногда даже овощей. Основная особенность мартаделлы состоит в том, что для ее приготовления используются только высококачественные части свинины, которые пропускаются через мясорубку и смешиваются с разнообразными приправами. Мартаделла - блюдо древнеримской кухни. Однако ее современная версия сформировалась в средние века...

Многие любят на завтрак (и не только) Докторскую колбаску! Сегодня приготовим такую колбасу в домашних условиях, и поверьте, результат порадует вас и ваших близких ! Традиционно Докторская колбаса готовится из свинины (80%) и говядины (20%). Но мы сегодня будем использовать только свинину (не очень жирную), что никак не скажется на вкусе продукта. Что нам потребуется: все ингредиенты и пропорции указаны из расчета 1 кг мясного сырья: Свинина ( лопатка) 1 кг Соль нитритная 9 г Соль поваренная...