Кухня. Рецепты, тосты, разное

Окрошка Чистота кухни просто ослепила её. Она устало села на стул и огляделась. Кафельные стенки буквально сияли первозданной чистотой. Фасад кухни темнел всеми оттенками палисандрового дерева. Шкафы закрыты, плита, зажатая посудомойкой и стиралкой отмыта до блеска На столешнице – ни одной соринки. Линолеум так и приглашал пройтись по себе босиком. Все кухонные аксессуары были расставлены по местам, а мусорное ведро опустошено заботливой мужской рукой. Холодильник, словно услужливый дворецкий, открыл дверцу и чуть-слышно загудел компрессором: «Посмотри, что у меня внутри». «Окрошка!» — ахнула она. В маленькой кастрюльке аккуратно лежали мелко порезанные докторская колбаса, перьевой лучок с укропом. редиска, яйцо, натёртый на тёрке зеленый огурчик. Бутылка запотевшего деревенского кваса охлаждалась рядом. Заливая отложенную в тарелку смесь пузырящимся напитком, она гесколько секунд с нежностью подумала о нём. И тут её взгляд упал на записку, оставленную на столе: «Дорогая, я всё сделал. Уезжаю на дачу». —Вот, свлолчь, хорошо изложил! И она , оглянувшись на напольные весы, сыпнула в окрошку ложечку сахара.

Добрый день старые друзья и новые подписчики. Наконец я вернулся из поездки в прошлое. Немного ошибся, лет на пятьдесят. Надеюсь вы поймёте Их улыбки манили. В глазах читался неподдельный интерес ко мне и желание угадать любой, даже самый скрытый, мужской интерес.. Матовая чистота кожи, плавные линии бёдер, сочность и свежесть плоти, способные удовлетворить самый изысканный вкус, — всё это демонстрировалось без тени стеснения. В другой раз я бы, не раздумывая, поддался этим чарам. Но только не сегодня. Моё лицо непроницаемо. Я прохаживаюсь по мясному ряду, стараясь не поднимать глаз на продавщиц, и смотрю только на товар. Мне нужны свиные ножки, уши, говяжья рулька, индюшачьи бедра и, что там ещё? Я хочу сварить холодец.. Мой поход на рынок навеян воспоминанием из детства. Вот оно. *** На газовой плите над синим пламенем горелки стоит десятилитровое эмалированное ведро. Тягучий аромат распространяется по двухкомнатной квартире. Шумовка опускается на дно, поднимается — и вот первая сахарная косточка со звоном летит в тарелку. Этот звон означал, что на упавшем предмете нет ни хрящиков, ни мяса. Но в ней можно найти крошечное отверстие, и выпить глоток обжигающего, сытного бульона. Сидя за круглым столом на маленькой кухне, я воображаю себя хищником, поджидающим беспечную жертву. Немного терпения — и вот в тарелку шлёпается косточка, на которой есть немного мяса и хряща. То, что попало на тарелку, — моя законная добыча. Я бросаюсь на неё, как леопард на газель из шедшего тогда по телевизору фильма «Барабаны судьбы». За такую косточку я готов биться с кем угодно. Женщина с шумовкой поворачивается ко мне и с улыбкой грозит ею. Мама... Я отваливаюсь от стола, насосавшись костного мозга, нахрустевшись свиными и говяжьими хрящами и украденными мясными обрезками. Кости, отполированные языком и зубами до блеска, летят в мусорное ведро без жалости. Содержимое ведра, без учёта костей, перебранное и порубленное заливается в эмалированный лоток 30 на 40 на 10 сантиметров и оставляется на ночь в похожем на яйцо холодильнике «ЗИЛ» Корешки хрена вызывают слезы. Они трутся на мелкой тёрке, добавляется вода, соль и сахар по вкусу. Можно избежать плача, используя мясорубку, но именно терка придает этой приправе особую структуру и аромат. Этим занимается отец. На следующий день в алюминиевой кастрюльке без ручек варится рассыпчатая белоснежная картошка. Холодец режется тугими кубиками и блестит на тарелке, просвечивая своими внутренностями и кружочками красной моркови. Солёные грибы с кистями душистого укропа, хрен в баночке из-под горчицы, чёрный хлеб – наш семейный ужин готов. Мама, отец... Я совершенно отчётливо вижу ваши лица, ваши улыбки, ощущаю теплоту ваших глаз, обращённых ко мне. Я представляю каждую черточку, каждую складочку на одежде. Не могу представить лишь одного: что вы там — гораздо моложе, чем я здесь и сейчас. .

Мне 68. Из мрачных глубин платяного шкафа извлечен дивный, серого металлического цвета костюм тройка ( ну, потому что 68) Размер впору (всё-таки тебе 68). В карманах что-то есть (тебе же 68). Оказалось купюра в 5.000 руб, своя визитка и телефон записанный на ней губной помадой. Пятёрка обрадовала значительно больше (потому что уже 68 ). Приобретённая склонность к самоанализу (потому что 68)подсказывала абсурдную несовместимость этих находок. Если телефон записан губной помадой, ты почему цела пятёрка!? Ее просто не должно быть. Если пятёрка осталась целой, то почему телефон записан губной помадой? Закрадывается идиотская мысль: может это оплата? Начинается мучительный поиск хроники и реконструкции событий. Вот-вот звучит органная музыка воспоминаний. Но саксофонист напрасно протирает мундштук своего божественного саксофона, а контрабасист проверяет натяжение струн огромной скрипки. Не забьёт фонтаном пережитых эмоций цветомузыка ощущений. Небесный дирижёр не укажет ни на кого волшебной палочкой Вселенский душевный оркестр так и не зазвучит. Ты вспомнишь только вкус!

Оливье . Колбасу выбирал долго. Просил 500грамм отрезать от целого батона (палка звучит вульгарно). Заставлял себя не глядеть на продавщицу, боясь ошибиться в выборе. Ждал пока срез запотеет и будет ощущаться аромат. Выбор пал на докторскую. Морковку купил некрупную –40 рублей за кило. Нашел краснооранжевую. Картофель искал,чтобы на разрезе был обязательно белый, не кремовый и, не дай бог, желтый. Соленые бочковые огурчики, крепкие, хрустящие, попросил положить в специальное пластмассвое ведерко с рассолом, зонтиками укропа и листьями смородины. Не забыл и баночку зелёного горошка. И конечно же оливковый майонез. Головка репчатого лука в золотистой шкурке и четыре яйца ждут остальные ингредиенты дома. Бегом домой. Кожицу с моркови и с картофеля снимал нежно. Водичку лил из фильтра, варил в эмалироанной кастрюльке. Охладил на балконе, скорлупу снимал под струёй холодной воды, чтобы не повредить мякоть белка. Резал острым ножом на правильные кубики. Краски подбирал по наитию. Краснооранжевые яркие кубики бросил первыми. Затем на дно салатницы добавил белых кубиков яичного белка и картофеля. Зелёный цвет горошка смешал с темнооливковым соленых огурцов. Прозрачные кубики репчатого лука сдвигал с разделочной доски ножом. Дополнил композицию розоватой докторской и прослезился. Отошёл чуть подальше. Посмотрел, закрыв один глаз и прищуря другой. Добавил немного зелёного и красного и, уже потом, посолил и перемешал, нещадно поливая полученную смесь пастелью майонеза смешанного с толченым желтком. Целый желток Солнцем водрузил в центр композиции. Вокруг разбросал шарики горошка. Они рассыпались планетами по Млечному пути оливкового майонеза. Поставил свое творение в холодильник к запотевшей бутылке. Живи, моя галактика! Сколько тебе осталось!? Вдруг завтра чёрные и белые карлики, мнящие себя красными гигантами, обратят тебя в звёздную пыль и растащат по чёрным дырам. А чтобы этого не случилось, наливаю рюмку за Галилея, за Коперника и за нашу грешную Землю, которая пока ещё вертится!

РЫБАЛКА Осенний ветер нес с собой капли дождя и начинающие желтеть листья. Я поёжился, так как был одет по-летнему и октябрьская морось ,казалось проникала сквозь одежду. Но вот ветер успокоился. Морщины на поверхности воды разошлись. На секунду в ней отразилась одинокая фигура грустной рыбачки. — Клюёт?— спросил я участливо. Рыбачка подняла глаза, и я почувствовал, что ей надо с кем-нибудь поговорить — Ни одной поклёвки! Целое утро сижу просто так. —Но рыба вроде есть,— я указал на отблески золотистой чешуи, просвечивающие сквозь толщу воды. Рыбачка была симпатичная,и желание поднять ей настроение было вполне естественным. —Так надо же подкормить!— я нащупал ненужную мелочь в кармане. Бумажные пятёрки и десятки, собрал в горсть, добавил металлических десяти- и пятидесятикопеечных монет и бросил в воду. Золотистые бока пришли в движение. Чувствуя себя, как профи, я достал из кармана MasterCard. Рыбачка прыснула в кулачок: —Зря стараетесь! Я последовательно поплевал на карты Сбер, Альфа и ВТБ Жирные аппетитные карты не вызывали никаких эмоций у рыбы. Зато смеялась рыбачка: —А ещё профи!! Оставалось ещё одно проверенное средство– тысячная купюра! Поклёвка последовала незамедлительно. —Помогите достать!— произнесли мы одновременно и вытащили из лотка двухкилограммового сазана по 350 рублей за кило. —Завтра придёте?— в глазах её светилась радость. Я взял пакет, с бьющейся рыбой, положил сдачу в нагрудный карман, обернулся, уходя с рынка . Рыбачка махала мне рукой. Я поднял руку, как только мог, и помахал ей в ответ.