Десерты

ПЕСОЧНЫЙ ЛИМОННО-АПЕЛЬСИНОВЫЙ ПИРОГ (мой принцип приготовления) Ингредиенты: Начинка: Лимон большой - 1 шт Апельсин большой - 1 шт Сахар песок - 100г Крахмал кукурузный - 2ст.л Тесто: Мука в/с - 300г Масло сливочное или маргарин для выпечки - 150г Сахар - 100г Ванилин - 1 пакетик Соль - щепотка Яйцо - 1шт Сахарная пудра для украшения Приготовление: Начинка: Лимон и апельсин хорошо помыть и ошпарить кипятком. Нарезать на кусочки вместе с кожурой, удалив косточки. Измельчить при помощи мясорубки. К массе добавить сахар и крахмал. Перемешать и оставить, прикрыв пленкой. Тесто: Муку просеять вместе с ванилином. Подмороженное масло нарезать кубиком и растереть с мукой. Добавить сахар, соль и яйцо. Быстро замесить не крутое тесто и собрать в шар. Завернуть в пленку и убрать в холодильник минимум на полчаса. Духовку нагреть до 180° Охлаждённое тесто разделить на две части: 3/4 от общей массы выложить в форму и распределить по дну и краям тонким равномерным слоем. В середину выложить подготовленную начинку и разровнять ложкой. Вторую, малую часть теста натереть на крупной тёрке поверх начинки. Выпекать в течение 50-60 минут до золотистого цвета. Готовый пирог вынуть из духовки и хорошо остудить. СРАЗУ НЕ РЕЗАТЬ! Остывший пирог посыпать сахарной пудрой. Приятного чаепития! Автор идеи Лариса Дерфлер.

ДЕСЕРТНЫЙ СЕРВЕЛАТ (незаслуженно забытый советский рецепт) Мой принцип приготовления Ингредиенты: Печенье песочное любое (у меня обычное "Земляничное")- 200г Масло сливочное - 100г Орехи любые (у меня грецкие) - 100г Какао порошок - 3ст.л Сахар - 3ст.л Соль - щепотка Сливки любой жирности - 60г Коньяк - 1ст.л по желанию Пленка пищевая, пергамент или целлофан для формования изделия Приготовление: Печенье разделить на две части: одну натереть на тёрке, вторую поломать на мелкие кусочки. Орехи слегка прокалить в духовке и натереть на мелкой тёрке. Соединить. На водяной бане растопить масло в сливках с добавлением какао, сахара и соли. Добавить коньяк и хорошо перемешать. Соединить сухую смесь с жидкой и аккуратно перемешать. Выложить готовую смесь на поверхность пленки, сформовать "колбаску" и плотно завернуть. Убрать в морозилку на несколько часов. Готовый десертный "сервелат" нарезать тонкими кружочками сразу перед подачей. Идеально к чаю и кофе. P.S. Хранить в морозилке! Пробуйте приготовить, это очень вкусно и совсем несложно. Исполнитель: Лариса Дерфлер (LD) #домашняякухня #советскаякухня #кухаркинакопилка

СТАРАЯ ДОБРАЯ "ЗЕБРА" (полосатые пирожные) мой принцип приготовления Ингредиенты: Яйцо - 4шт Мука в/с - 200г Масло сливочное - 100г Сахар - 150г Сахар ванильный - 10г Сметана - 100г Кефир - 50г Какао-порошок - 30г Разрыхлитель - 10г Приготовление: Масло растопить и остудить до теплого состояния Яйца взбить до крепкой пены Сахар смешать с ванильным сахаром Муку с разрыхлителем. Сахар всыпать к яйцам и продолжить взбивать до полного растворения сахара. В чашу с яично - сахарной смесью добавить сметану, кефир и растопленное сливочное масло. Взбить на небольшой скорости миксера. В конце замешивается всыпать муку с разрыхлителем. Тесто тщательно перемешать и разделить на две равные по весу части. В одну добавить 30г муки , во вторую 30 г какао. Оставить тесто на 15 минут. Духовку разогреть до 200° В середину формы выложить две столовые ложки светлого теста. Сверху на него - аккуратно 2 ст.л темного теста. Затем опять светлое и темное. Тесто будет расплываться по форме, формируя слои. Чередовать, пока тесто ни закончится. Сделать рисунок на поверхности при помощи зубочистки. Отправить пирог в духовку на 45 - 55 минут. (ориентируйтесь по своей духовке) Готовность пирога проверить при помощи деревянной шпажки или зубочистки.(она должна быть сухая) По истечении времени духовку отключить и оставить пирог внутри ещё на 10 минут. Готовый пирог остудить и извлечь из формы. Нарезать пирог на пирожные и украсить по желанию. Невероятно вкусный, нежный, ароматный "полосатый" пирог готов к чаепитию! Приятного аппетита! #ЛарисаДерфлер #пирогЗебра #выпечка #сладкаявыпечка #торт #пирожные #рецепты #лучшаякулинарнаястраничка #домашняякухня #домашняявыпечка #кухаркинакопилка

РОЗОВЫЕ БЛИНЫ: секретный рецепт от няни Пушкина Арины Родионовны (мой принцип приготовления) Ингредиенты: Мука пшеничная - 200г Яйцо - 4 шт Масло сливочное - 30г Молоко кислое - 350мл Свекла сырая крупная - 1шт Сахар - 2ст.л Соль - 1ч.л Для смазывания готовых блинов: Масло сливочное Для подачи: любимые добавки - варенье, джем, мед, сметана... Приготовление: Свеклу почистить, помыть, обсушить и натереть на мелкой тёрке. Отжать сок через марлю или сито Подготовить яйца: Отделить белки от желтков Желтки растереть с просеянной мукой до однородности Масло растопить и добавить к муке с желтками. Постепенно подливать слегка подогретое кислое молоко к смеси из муки, желтков и масла. Постоянно помешивать до однородного состояния. Влить свекольный сок и опять перемешать. В отдельной чашке взбить яичные белки до пышного состояния и добавить к тесту. Всыпать сахар и соль мешать до растворения кристаллов. Тесто готово. Оно получается красивого розового цвета. Насыщенность регулируйте количеством сока. Сковородку раскалить и убавить огонь до среднего. Перед жаркой первого блина смазать сковороду сливочным маслом. Далее жарить на сухой сковороде. На второй стороне блины жарить 10 секунд не более Готовые блины смазать растопленным сливочным маслом и подать с любимыми добавками. Приятного аппетита! С Масленицей! Автор идеи Арина Родионовна, работа Ларисы Дерфлер #блины #розовыеблины #масленица #рецепты #старинныйрецепт #готовимдома #домашняякухня #кухаркинакопилка #лучшаякулинарнаястраничка

ЯРКИЕ ДЕСЕРТНЫЕ БЛИНЧИКИ с секретом (мой принцип приготовления) Ингредиенты для 10 штук диаметром 20см: Молоко любой жирности (у меня 3,2) - 250мл Яйцо - 2 шт Сахар - 3ст.л Соль - щепотка Масло сливочное растопленное (для теста)- 2ст.л Порошок куркумы - 1ст.л без горки Сок половинки лимона Мука - до средней густоты блинного теста Кипяток - 50мл Для подачи - любимые добавки (мёд, сметана, сгущённое молоко, растопленное сливочное масло, варенье, джем) Приготовление: Молоко подогреть примерно до 50°С Добавить яйца, сахар, соль и перемешать не взбивая. Массу соединить с просеянной мукой + куркумой В конце влить кипяток, сок лимона и растопленное сливочное масло. Хорошо перемешать и оставить под пленкой на 15 - 20 минут Сковородку раскалить и убавить огонь до среднего. Перед выпеканием первого блинчика слегка смазать сковороду сливочным маслом. Все последующие блинчики выпекать на сухой сковороде. Готовые блинчики полить маслом, посыпать сахарной пудрой (по желанию)и подать с любимыми добавками. Благодаря добавлению в тесто куркумы, блинчики получаются ярко-желтого цвета. А сок лимона придает аромат и вкус. Нежные десертные блинчики хороши как к чаю, кофе, так и холодным напиткам. Экспериментируйте с цветом и вкусом! Приятного аппетита! Автор идеи #ЛарисаДерфлер #блины #блинчики #масленица #лучшаякулинарнаястраничка #кухаркинакопилка

СЛИВОВО - КОКОСОВЫЙ БИСКВИТ К ЧАЮ (авторский рецепт) мой принцип приготовления Ингредиенты: Для бисквита: Яйцо - 4шт Соль - щепотка Сахар - 1стакан Мука - 1стакан Ванилин - 1 пакетик Кокосовая стружка - 1пакетик Цедра одного апельсина Начинка - сливы свежие Масло сливочное для смазывания формы Манка для обсыпки формы Приготовление: Духовку разогреть до t180° Сливы хорошо промыть под проточной водой и обсушить. Удалить косточки и нарезать на 4 части (если сливы крупные) В миску влить белки от 4-х яиц, добавить соль и взбить до пены. В белки выложить желтки и продолжить взбивать. Добавить сахар частями и продолжать взбивать в течение 7 минут. Добавить частями муку,смешанную с ванилином и кокосовой стружкой и апельсиновую цедру. Перемешать ложкой аккуратно, снизу вверх. Тесто готово. Форму для выпечки бисквита (у меня силиконовая)смазать сливочным маслом и посыпать манкой или мелкими панировочными сухарями (простыми,не пикантными) Вылить на дно формы 1/3 теста Выложить сливы Оставшееся тесто вылить сверху Разравнять тесто лопаткой и прикрыть фольгой. Форму поставить в разогретую духовку и выпекать бисквит 1 час (ориентируйтесь по своей духовке) За 10 минут до готовности фольгу необходимо снять. Готовый бисквит полностью остудить в форме. Затем выложить на сервировочное блюдо, аккуратно перевернуть и посыпать поверхность сахарной пудрой. Невероятно вкусный, очень мягкий ,ароматный бисквитный пирог со свежими сливами и кокосовой стружкой готов! Приятного вам чаепития! Автор Лариса Дерфлер #бисквит #выпечка #сладкаявыпечка #кчаю #десерт #ларисадерфлер #рецепты #домашняякухня #кухаркинакопилка