Забейте на сухую подошву: готовим сочный шашлык из свинины, который тает во рту.
Хрустящая, ароматная корочка, а внутри — невероятно сочное, мягкое и пропитанное дымком мясо. Именно таким мы представляем себе идеальный шашлык. Но на деле часто получаем сухую, жесткую «подошву», которую есть невозможно. Секрет неудачи — не в маринаде и не в углях. Всё начинается гораздо раньше — у прилавка мясника. Правильный выбор мяса — это 80% успеха. Часть первая: Идем на рынок. Какое мясо брать? Забудьте про стандартную «шейку». Да, она хороша, но есть куда более интересные и гарантированно сочные варианты...