Полезное

Когда мы думаем о великих химиках, то представляем человека с серьёзным взглядом вдаль, сложные расчёты и бесконечные поиски фундаментальных истин. Но, например, тот же гений, который систематизировал вселенную в таблицу, с одинаковой страстью выводил формулу идеального компота. О том, как строгий научный метод известных исследователей победоносно шествовал с кафедры прямиком на кухню, рассказала Мария Киреева, кандидат технических наук, старший преподаватель Высшей школы биотехнологий и пищевых производств Политеха Петра...

Вы читали «В поисках утраченного времени» Пруста? Даже если нет, вы, наверняка, иногда ощущали себя, как герой этой книжки: ловили флешбеки от запаха печенья и погружались в воспоминания, которые заняли бы при их записи страницу или даже больше. К этой литературной истории отсылает и научный феномен Пруста. Его суть заключается в том, что обонятельная память действительно существует и обусловлена на уровне нейробиологии. Ностальгия, пробуждаемая запахами, более сильная и яркая, в сравнении с воспоминаниями, которые вызываются словами, картинками, звуками...

Образ Николая Васильевича Гоголя часто связывают с аскетизмом и умеренностью в еде. Это представление подкрепляется двумя фактами: его неизменно худощавой, «тощей» фигурой и периодом полного воздержания от пищи на фоне душевного кризиса в конце жизни. Однако реальная картина гастрономических пристрастий писателя оказывается гораздо сложнее и противоречивее. О привычках писателя в еде рассказала Мария Киреева, кандидат технических наук, старший преподаватель Высшей школы биотехнологий и пищевых производств Политеха Петра...

Скоро с нами случится лето и солнечные ванны. Но вот в чём вопрос: солнце — наш друг или враг? С одной стороны, оно нам жизненно необходимо, а с другой — солнце может жизнь и отнять. Без него мы хандрим, а с ним ускоренно стареем и можем заболеть раком кожи. Вот такая противоречивая связь! Но, как и в любых отношениях, чтобы наладить контакт, иногда нужен посредник. И такой медиатор давно нашёлся — это солнцезащитный крем. Перед началом лета (хотя это актуально весь год) члены студенческого химического...

У каждого на кухне наверняка не раз случалось горе луковое, из-за которого было пролито море слёз. Разбираемся, по какому химическому сценарию строится эта овощная трагедия, вместе с Евгенией Почкаевой, старшим преподавателем Высшей школы биотехнологий и пищевых производств, членом Совета молодых учёных Политеха Петра. Лук растет под землей, и множество подземных существ питается этим овощем, поэтому ему приходится обороняться от их посягательств. И механизм, вызывающий у людей слёзы, — это и есть приём защиты, который использует лук...

Совет вам от Пушкина: «На досуге отобедай у Пожарского в Торжке, жареных котлет отведай (именно котлет), и отправься налегке». Эти строки из письма поэта к Сергею Александровичу Соболевскому 1826 года, теперь запечатлены на мемориальной доске, украшающей фасад бывшей гостиницы Пожарских, чья кулинарная фальсификация привела к появлению нового рецепта. Вкуснее, когда ешь осознанно, со смыслом, знанием истории блюда, поэтому Мария Киреева, кандидат технических наук, заведующий лабораторией контроля...