Заготовки

Друзья, как я поняла из ваших комментариев, тема вакуумирования стала очень актуальной. С радостью поделюсь! Из всего, что я пробовала за годы, вакуум оказался самым надёжным способом хранения. Продукты остаются свежими в разы дольше, не теряют вкус, аромат и текстуру. Что я вакуумирую: Напишите свой вариант в комментариях Особенно удобно: когда нужно отсыпать крупу, просто срезаю уголок пакета, беру нужное количество и заново запаиваю. А сыр, купленный оптом, в вакууме спокойно хранится в холодильнике до 25 дней, без плесени и запаха...

Как автор кулинарного канала, я часто сталкиваюсь в комментариях с разными мнениями о заготовках впрок. Кто-то считает их излишними. Мол, зачем замораживать котлеты, если их можно купить готовыми? Другие убеждены, что всё нужно готовить «здесь и сейчас», якобы только так еда остаётся полезной и вкусной. А вот я делаю заготовки уже много лет. И да, пусть это покажется кому-то неправильным, но это мой способ сохранить время. Не нужно каждый раз заново месить фарш, тесто, лепить пельмени... Да, конечно, если купила мясо и сразу хочу приготовить котлеты, то так и делаю...

Ох уж эти кулинарные эксперименты! 😊 Наткнулась на хурму по акции, конечно, купила с запасом, а она оказалась уже очень спелой. Часть съели сразу, а оставшуюся решила завялить. Изначально плоды были не очень сладкими, но после сушки хурма стала в меру сладкой и мягкой, как раз то, что нужно...

Друзья, каждый год мама солит для нас опята и это всегда очень вкусно. Я тоже иногда берусь за дело, но чаще солит мама😊. Рецепт проверен годами, я с ним не расстаюсь и с другими не экспериментирую. Но буду рада, если вы поделитесь своими секретами засолки, прикрепляйте фото своих даров леса, будет здорово! Пусть у нас будет целая копилка идей. А пока покажу, как всё делаю я. Пошагово, без сложностей. Сначала очистила грибы от загрязнений. Крупные грибы отложила для другого блюда, но о нем в другой статье...

Когда перебираешь опята или лисички, особенно после дождливого леса, их невозможно нормально промыть. Грязь, песок, листья, да и мелкие жучки — всё цепляется. Раньше я заливала их водой, солила и оставляла вымачиваться на час, и всё равно оставалась грязь. А вот уже два года пользуюсь этим лайфхаком и он работает идеально. Мука создаёт лёгкую «клеящую» среду, она собирает частички грязи и помогает им всплыть...