Начинка для блинчиков и не только: жареный фарш. Фарш с грибами. Жульен.
Блинчики с мясом любят многие. Моя семья не исключение. Но раньше я не понимала почему блинчики с фаршем сухие, точнее начинка. Но моих знаний не хватало, чтобы разобраться. Я делала так, как учила мама. Т.е. просто жарила фарш с луком, при этом вилкой старалась разбить большие комочки. Горячий фарш был вполне вкусный, а вот после остывания становился сухим.
И когда занялась приготовлением блинчиков на продажу пришлось срочно искать решение этой задачи.
Теперь я делаю так: сначала на растительном масле жарю, довольно мелко нарезанный, лук до прозрачности...