ВОСЕМЬ ВЕЛИКИХ КУХОНЬ КИТАЯ: ГИД ПО РЕГИОНАЛЬНЫМ ВКУСАМ
Китайская кулинарная кухня – одна из самых разнообразных в мире. Еще в эпоху Цин (1644–1912) сформировались 八大菜系 (Bādà càixì) – восемь главных кухонных школ, каждая со своими техниками, ингредиентами и философией. Регион: Сычуань, Чунцин
Особенности: острота, обилие чеснока, сычуаньского перца и ферментированных соусов.
Знаковые блюда: Регион: Гуандун, Гонконг, Макао
Особенности: минимальная обработка, свежие морепродукты, знаменитые димсамы.
Знаковые блюда: Регион: Шаньдун
Особенности: солоноватые супы, лапша, любовь к луку и соевому соусу...