Вредные продукты и технологии приготовления

Доброго дня, дорогие мои читатели! Меня зовут Наталья, я нутрициолог, и сегодня я хочу поговорить о продукте, который мы привыкли считать чуть ли не панацеей. Я говорю об обезжиренном твороге. Многие женщины после 60 лет покупают его пачками, думая, что спасают фигуру и сосуды. А знаете, что происходит на самом деле? Этот продукт может стать причиной вашей утренней "ватности" в голове, болей в суставах и отеков. Звучит неожиданно? Сейчас всё объясню просто и понятно. Давайте разберемся с химией. В обезжиренном твороге (0%) производители практически полностью убирают жир...

Каждое утро миллионы людей начинают со стакана свежевыжатого сока или модного зелёного смузи. Это считается полезным, правильным, современным. Блогеры пьют их на камеру, инфлюенсеры учат правильно сочетать ингредиенты, а мы верим, что этот ритуал приближает нас к здоровью. Но что, если всё наоборот? Когда мы видим красивый зелёный смузи или стакан апельсинового сока, у нас сразу возникает ассоциация с чем-то натуральным, витаминным, живительным. Действительно, в фруктах много витаминов, антиоксидантов, микроэлементов...

Мы привыкли думать, что фрукты — это безусловная польза. Чем больше съешь, тем здоровее будешь. Особенно летом, когда на прилавках такое изобилие, так и хочется есть килограммами. Но есть одна деталь, о которой мало кто знает: фруктовый сахар, или фруктоза, метаболизируется в нашем организме совсем не так, как обычная глюкоза. И у этого процесса есть очень неприятные последствия. В массовом сознании закрепилось убеждение: фруктоза — это натуральный, а значит, полезный сахар. Её добавляют в диетические продукты, используют в рецептах для диабетиков, рекламируют как здоровую альтернативу...

Квас, особенно в нетрадиционной разновидности, один из тех народных напитков, которые переживают второе рождение. О нём говорят блогеры, его советуют друг другу в соцсетях, ему приписывают чудодейственные свойства. Но, как и у любого продукта, у кваса есть свои строгие ограничения, о которых часто забывают упомянуть. Расскажем сегодня о самом популярном квасе сегодняшнего дня - свекольном. Свёкла — уникальный корнеплод. Она содержит бетаин, который поддерживает работу печени и способствует детоксикации...

Картофель есть в каждом доме. Мы привыкли считать его вторым хлебом, основой для супов, пюре и гарниров. Но мало кто задумывается о том, что обычная картофелина может содержать токсичные соединения, которые накапливаются в организме и дают о себе знать спустя годы. Всё дело в соланине — том самом алкалоиде, который картофель производит для защиты от вредителей. В небольших количествах он безопасен, но при нарушении условий хранения или неправильном выборе клубней концентрация соланина может вырасти в разы...

За двадцать лет практики я заметила закономерность: люди редко связывают свою утреннюю скованность в суставах с ужином, где был салат из болгарского перца. Или изжогу — с томатным супом, который съели на обед. А ведь связь самая прямая. Всё дело в генетике и состоянии кишечного барьера. У здорового человека стенки кишечника пропускают только те молекулы, которые нужны для питания. Крупные белки-лектины и алкалоиды проходят транзитом и выводятся. Но если кишечная проницаемость повышена — а это бывает...