Сгущённое молоко

Те, кто пробовал варить сгущенку дома знают, что это самый главный вопрос, который не дает покоя. Каждый раз приходится, буквально, угадывать когда она будет готова. Не будет ли она жидкой? Время варки - это приблизительный показатель, потому что огонь может быть чуть сильнее или меньше. Да и посуда у всех разная. И от этого скорость испарения меняется. По началу, я тоже пыталась угадывать, но когда стала варить много, вопрос о стабильном качестве и консистенции встал ребром. Стала искать инструментальный способ определения готовности сгущенки...

Так случилось, что последние три недели я постоянно варила сгущенку. И каждый раз ловила себя на мысли, что этот процесс, отчасти, походит на шаманский ритуал. Варить в определенной посуде, ставить на определенную газовую конфорку, варить строго определенное количество времени.  Ещё одним составляющим ритуала стала определенная конфорка. У меня на плите их 3 вида: две средних, одна большая, одна маленькая. Так вот, варю на средней. На большой, замечала, молоко темнеет значительно быстрее. И еще, огонь стараюсь держать строго под донышком тазика, посередине...

Всем сластенам большой привет! Эта статья посвящается вам! Сегодня хочу поделиться своим способом приготовления сгущёнки. Сколько вариантов рецептов этого лакомства я находила в интернете, и не перечесть! Но все изыскания сводятся к поиску решения в домашних условиях трех вопросов: - консистенция - цвет - и, как не странно, сладость. То есть, идеальная сгущенка должна быть густой, светлой и, только не удивляйтесь, слабо сладкой. Во всяком случае, такие мысли появились у меня после просмотра невероятного количества рецептов...