Гастробанки - готовые авторские блюда длительного хранения без холодильника!

Вяленых томатов намутил! Все своё: помидоры 5-6 сортов, чеснок, розмарин, базилик. Из покупного оливковое масло и смесь "итальянские травы".  Итак, набрал тазик помидоров, порубил не мелко - черики пополам, крупные на 4 части. Посолил, слегка посладил. Сушил в своей доисторической сушилке часов 12-ть! Потом убрал готовые и еще пару часов досушивал крупные кусочки, которые не дошли.  В 0.25-е баночки засунул по паре листиков базилика, половинку зубчика чеснока, горсточку иголочек розмарина, шепотку итальянских сушеных трав...

Решил произвести контрольное вскрытие консервов с "Гречкой по-купечески"...  Но прежде чем расскажу о результате - пару слов, чтобы было понятно о чём речь.  С тушенками по большому счету все понятно - берем качественное мясо, соблюдаем правильные пропорции специй, а остальное - дело техники, притом в прямом смысле - хороший автоклав сам всё сделает и отличный результат будет гарантирован в чём многие смогли убедиться, пробовав мою тушенку! Но вот с готовыми блюдами в виде консервов - появляется очень...

Сразу скажу, что те, кто считает, что мясо (птица, дичь и т.п.) не может быть сладким - это блюдо не для вас! Ну, по порядку... Перепелка сохранила форму - это хорошо, потому как когда я кладу в банку целиковую птицу, я рассчитываю, что в таком же привлекательном виде она окажется и на столе! Тут все получилось. Напомню ингредиенты для соуса, в котором перепелка готовилась: мед, апельсин, корица, свежая мята, сок граната. Вот всё читается и ощущается, кроме граната! Тут даже цвет подкачал. Скорее...

Хюрре́м Хасеки́-султа́н - супруга султана Сулеймана Великолепного, больше известная у нас как Роксолана, обожала перепелок с апельсинами в гранатовом соусе! Но у нее была большая проблема - в жарком климате, под палящим османским солнце, готовые блюда хранились не долго - поэтому во дворце приходилось держать несколько сотен поваров, которые готовили перепелов каждый день! Мои же перепела, в соусе, состоящим из мёда, апельсинов, корицы, мяты и гранатового сока, готовятся в автоклаве по всем технологиям,...

Красота подачи на стол целиковой перепелки не даёт мне покоя! Мои перепела в китайском кисло-сладком соусе прекрасно зашли покупателям, что меня не может не радовать и поэтому я решил расширить линейку блюд с перепелами. Напомню, речь идет о консервах, но не об обычной тушенке, а о готовом блюде, которое нужно будет только разогреть или достав из банки или прямо в банке, сняв крышку. И да - пока вы не открыли банку, её можно хранить без холодильника до 6 месяцев. В случае с...

Экспериментальное блюдо. Была цель удостовериться, что после приготовления свиных рёбрышек на гриле они не потеряюсь вкуса, аромата и консистенции после автоклавирования. Ну, а автоклавирование, напомню, позволит сохранить это блюдо как минимум на пол года без хранения в холодильнике. Кратко о самом блюде: свиные ребрышки приготовил на газовом гриле не до полной готовности, но с явной поджаристостью. Соусом в этот раз послужил крупно порезанный репчатый лук, обжаренный в смеси чеснока, имбиря, соевого соуса, сахара и перца чили...