Рецепты от Агнеты и автора!

Сладкая выпечка с тыквой Давеча в чате канала «Телеграмм» читатели делились рецептами всякой разной сладкой выпечки с тыквой. Решила принести на Дзен, чтобы все это там не затерялось. Тыквенный рулет от Елены. Выглядит очень аппетитно. На 6 яиц: 180 гр сахара 180 гр муки 1 ч.л. без горки соли 1 ч.л. разрыхлителя 2 ст.л. кипятка 4 ст.л. раст. масла Тыква (беру на глаз), натëртая на тëрке. Взбиваются белки с солью до пиков и добавлением трети сахара. Взбиваются желтки с оставшемся сахаром. Желтки вливаются в белки + половина муки (мука смешана с разрыхлителем и ванилью), аккуратно смешиваем. Добавляем масло и кипяток, смешиваем (ложкой тесто всë замешиваем). Всыпать оставшуюся муку, замешиваем. Тыкву натереть, смешать по вкусу с сахаром (можно корицу или цедру лимона или апельсина). Раскладываем тыкву тонким слоем на пергаменте. Сверху заливаем тестом и в духовку (примерно на 20 минут при 180 градусах). Как испëкся, сверху положить пергамент и перевернуть. Снимаем пергамент аккуратно с тыквенного слоя и заворачиваем рулет с помощью пергамента. И остудить. Можно сделать такой же с яблоком. Тыквенный шоколадный кекс от Людмилы Кекс: 2 яйца взбить со стаканом сахара, добавить полный стакан муки, 1 стакан протертой сырой тыквы (натёртой), 3 ст.л. растительного масла, 2 ст. ложки какао, 0,5 чайн. ложки гашёной соды. Перемешать. Форму смазать, вылить тесто. Выпекать 20-25 мин. Диаметр формы средний (не меряла). У меня тыквы осталось много, так что буду пробовать. Огромная благодарность девочкам за рецепты. t.me/...kap

Пунш фруктовый Рылась в своих старых записях и нашла вот такую статью/заготовку про пунш. Интересный напиток, надо как-нибудь попробовать зимним долгим вечером. Главное, чтобы утром после него не болела голова, а то так напробуешься и пойдешь снежные замки строить. В домашних условиях не сложно приготовить пунш. Если в шкафу есть вино, пакетик чая или заварка, апельсиновый сок или пара апельсинов, кофе, мед и специи, вы можете быстро приготовить ароматные напитки. Многие готовые смеси для горячих напитков и пунша содержат консерванты или большое количество сахара. Приготовленные дома напитки обезопасят вас от химии и плохого самочувствия. Классическим среди горячих напитков является чайный пунш с алкоголем, хотя можно обойтись и без него. Для простого пунша берут черный чай, предпочтительно Эрл Грей, белое вино, апельсиновый ликер и дольки апельсина. Все это смешивают и нагревают. Все напитки с вином или другим алкоголем никогда не нагревают до кипения, иначе спирт испарится. Для безалкогольной версии смешайте фруктовый чай с хорошим витаминным соком и рождественскими специями, такими как душистый перец, гвоздика и корица, или положите палочку корицы в пунш. Нагрейте все это и дайте пуншу настояться в течение десяти минут. Также можно добавить немного коричневого сахара или меда для пряного аромата. Можно приготовить терпкий или легкий пунш. Темно-красный пунш состоит из красного вина, рома или сиропа и фруктов, таких как апельсин, лимон, яблоко, замороженная малина и т. д. Легкий пунш обычно смешивают с белым вином и добавляют амаретто, яблочный сок и фрукты. Выпить такой напиток нужно в течение часа. Затем фрукты теряют свой вкус, так же они впитывают красное или белое вино. Если сладости с предыдущими ингредиентами недостаточно, можно положить в пунш мед или сахар. Часто готовят безалкогольный пунш. Для него понадобиться 1 литр фруктового чая, один апельсин, половинка лимона с кожурой, одно яблоко, 300 миллилитров виноградного сока, немного корицы, 4 гвоздики, одна столовая ложка меда или сахара. Сделайте литр фруктового чая. Выжмите сок апельсина и смешайте с виноградным соком, добавьте во фруктовый чай. Вымойте лимон и яблоко, нарежьте ломтиками и добавьте в напиток. Добавьте корицу и гвоздику в к пуншу и хорошо его прогрейте, но не кипятите. Под конец кладут мед или сахар.

Сырные салаты Перебирала сейчас старые посты и наткнулась на рецепт сырного салата. Решила не только его продублировать, но и добавить несколько интересных рецептов из комментариев от любимых читателей. Сырный салат с крабовыми палочками. Для такого салата понадобится: Одна пачка крабовых палочек (200 грамм) 200 грамм сыра одна среднего размера сырая морковь три яйца зубчик или два зубчика чеснока майонез для заправки Крабовые палочки мелко нарезаем, все остальное натираем на крупной терке. Чеснок измельчаем. Яйца можно натереть, а можно и нарезать. Все перемешиваем и заправляем. Такой салат можно положить в тарталетки, или намазать на лаваш и сделать рулет. Хотя и в обычном виде он весьма неплох. Летом вместо моркови я кладу помидорку. Сырный салат в болгарском перце Сыр, чеснок и майонез, сырые натертые шампиньоны. Полученной смесью набить в болгарский перец. Потом на ночь в холодильник. Достаёшь утром, отрезаешь шайбочку, кладёшь на хлебушек и кофейком запиваешь. Сырный салат с шампиньонами Свежие шампиньоны любого размера нарезать полукольцами, если так можно сказать. Укроп, половина от количества шампиньонов, нашинковать. Твёрдый сыр, половина от количества шампиньонов, натереть на тёрке. Грибы, сыр, зелень смешать, посолить и заправить майонезом. Час или два дать настояться. Итог: вкусный салат для любителей сыра и грибов. Если боитесь использовать свежие шампиньоны, то можно их отварить или обжарить, или использовать маринованные. Сырный салат сытный Нарезать соломкой: 1 соленый огурец, 1 свежее яблоко, 250 грамм ветчины и 250 грамм твердого сыра. Добавить 1 банку кукурузы. Для заправки 1 ст. ложка горчицы, 1 ст.л. ароматического уксуса, 1 ч.л. соли и 1 ст. л. меда, перец по вкусу. Все перемешать и заправить салат. Сырный салат с ананасом Консервированные ананасы порезать кусочками, сыр твёрдый в тёрку и чеснока по вкусу, чтобы все ингредиенты равномерно попадались. Заправить майонезом. Получается сладко-чесночный салат. Французский салатик Он вкусный и лёгкий в приготовлении. Одно большое кислое яблоко, одна сырая морковь, три яйца и 250 грамм сыра, майонез. Можно сделать слоёный, а можно просто все перемешать. Измельчите на свой вкус. Сырный салат со свежей тыквой Кусочек сырой тыквы и кусочек любого сыра, какой есть или какой больше любите, равные примерно по размеру натереть на терке, добавить 2-3 зубка чеснока, их можно тоже на терке натереть или измельчить, как вам больше нравится. Дальше можно добавить горсть измельченных грецких или кедровых орехов, можно зелени пучок любой, например, с зеленым луком любят. Можно для объема и сытности пару яиц отварных покрошить. Подсолить, поперчить по вкусу. Заправить майонезом/сметаной или их смесью. Можно как салат или как намазку на хлеб. Сырный салат с острой морковью Ингредиенты: Крабовые палочки - 200 г Сыр - 150 г Морковка по-корейски - 1 упаковка в 200 г Чеснок, перец, майонез по вкусу. Нарезать/натереть, смешать и заправить. А вы какие сырные салаты любите?

Салаты с маринованными грибами Вчера открыла прошлогоднюю баночку с маринованными груздями, половину мы слопали так с луком и постным маслом, а половина осталась. Сейчас вот вспоминаю салатики с грибами, решила с вами поделиться, ну и если у вас есть какой-то проверенный рецепт, то выкладывайте его в комментариях. Оливье с маринованными грибами. Я бы, конечно, не назвала этот салат оливье, но все же он чем-то напоминает наш советский вариант. В этом рецепте нет мяса и колбасы, и он вполне подойдет для нестрогого поста. Для него понадобится грамм 200 маринованных или соленых грибов, полбанки зеленого горошка, два или три яйца (зависит от размера), одна большая картофелина и репчатый лук. Еще можно положить отварную морковь. Яйца и картошку отваривают, чистят, нарезают кубиками. Грибы и лук тоже нарезают, как кому нравится. Все кладут в салатник, перемешивают и заправляют майонезом. В целом, мне салат нравится, очень сытный и вкусный. Простой салат с грибами и картофелем Это аналог немецкого салата с солеными огурцами, только вместо огурцов кладут грибы. Отварную картошку нарезают крупными кусками, добавляют грибы, репчатый лук полукольцами. Все перемешивают и заправляют ароматным пахучим маслом и ложкой горчицы в зернах. Можно сверху посыпать укропом. Есть вариант, когда еще к салату добавляют немного соленых или маринованных огурцов. Салат с фасолью, грибами и куриной грудкой Я такой салат делала не только с копченой куриной грудкой, но и с колбасой, все равно получается вкусно. Самое главное, что делается этот салат очень быстро, даже особо резать ничего не надо, кроме грудки. Все складывается в салатник и заправляется майонезом. Вкусно, сытно. Салат грибная полянка Салат это слоеный, но мне порой не хочется заморачиваться, да и для слоеного лучше брать целенькие грибочки (опята, шампиньоны). Для этого салата берем маринованные грибы около 200 грамм, пару солененьких огурчиков, один свежий огурец, пару небольших картофелин, три яйца, 400 грамм куриного филе и сыра 150 грамм. Яйца и картофель отвариваем, затем чистим и нарезаем. Огурцы нарезаем соломкой или кубиком, как кому нравится. Сыр натираем на крупной терке. Курицу отвариваем, я обычно ее нарезаю на небольшие полоски и быстро обжариваю со специями на сковороде, мне так больше нравится. Все кладем в салатник и перемешиваем. Если хочется сделать слоеный салат, то первый нижний слой у нас отварной картофель, затем маринованные огурцы, на них кладем кусочки курицы, свежие огурцы и яйца. Все это сверху присыпается сыром и украшается маринованными грибами. Каждый слой промазывается майонезом. Винегрет с маринованными грибами Готовится он, как обычный винегрет, вот только вместо соленых огурцов кладут грибы. Напомню, из чего состоит классический винегрет: отварные свекла, картошка, морковь, лук репчатый, квашенная капуста или соленые огурцы (можно и то и другое). По желанию добавляют зеленый горошек. Заправляют постным маслом. Приятного аппетита! А вы какие салаты готовите с маринованными или солеными грибами?

Краснодарский соус У меня была такая книжка то ли 1956 года, то ли 1958 года выпуска с разными рецептами консервации, и вот там я нашла тот самый Краснодарский соус. Книжку с переездами куда-то затеряла и не могу найти, расстроилась, но в наличии имеется интернет, и есть еще кое-какая личная память, хотя она меня периодически подводит. Так вот, соус этот я очень нежно люблю и делаю его раз в два года. Отличается от других томатных соусов тем, что имеет в своем составе яблоки и репчатый лук. В интернете можно найти рецепты без лука, но в той старой книге он присутствовал. Яблоки для соуса предлагают брать кислых сортов, но я брала те, что были под рукой, ну и с разными специями я тоже экспериментировала. Итак, делать будем немного, поэтому берем полкило яблок и два килограмма зрелых томатов, одну большую луковицу, чеснок. Также нам понадобятся соль, сахар, уксус, специи: перец, корица, гвоздика, мускатный орех. Лично я перемалываю помидоры в блендере, так же поступаю с яблоками (всё должно быть помыто, почищено). С яблок шкурку не снимают, если она целая и не порченная. Но если нет блендера, мясорубки, терки или просто не хочется все это перемалывать, то нарезать яблоки и помидоры крупными кусками и проварить в небольшом количестве воды до полного размягчения. Если же вы предварительно всё измельчили, то полученную массу ставим на плиту, включаем огонь и смотрим, как она постепенно начнет закипать. Выделяющуюся сверху водичку убираем ложкой, это ускорит загустение соуса. Как только всё это дело закипело, добавляем натертый или мелко нарезанный лук и чеснок. В целом, эти компоненты можно было заложить вместе с томатно-яблочной массой, но я их закладываю после закипания. Варится это всё до определенной густоты (сами решите, как вам по густоте). После выключить газ, дать немного массе остыть и протереть сквозь сито, дабы избавиться от семечек и шкурок. Если вас этот момент не раздражает, то его можно и пропустить (мне лень, и я не протираю). Снова ставим массу на плиту и теперь загружаем туда разные специи, сахар, соль и уксус. Обычно я кипячу 5-10 минут и разливаю по стерильным банкам. На 2 кг помидор берем 0,5-0,7 кг яблок. 150 грамм сахара. 1,5-2 столовые ложки соли. 2 столовые ложки столового 9% уксуса. 2 звездочки гвоздики. 2 грамма корицы. Немного мускатного ореха (на кончике ножа). Несколько горошин острого перца (3-5). Можно добавить паприку, если любите такое. В книжке предлагалось все крупные специи поместить в марлевый мешочек, чтобы они потом не попадались в соусе.

Маринованная слива Как-то у нас на дачном участке вырос тернослив, есть, конечно, можно, но кисловат, зараза. Я его собрала, жалко было выбрасывать. Деревце вроде маленькое, хрупкое, а набрала целое ведро. Привезла я его домой и думаю, а на кой я его набрала. Сварила немного яблочно-сливового джема на пробу, и еще полведра осталось. Порыскала в сети и нашла рецепт маринованных слив, правда, тернослив не слива, но почему бы и не попробовать, не выбрасывать же, жалко. Сделала я на пробу три баночки. Потом, попробовав, пожалела, что мало сделала, на мой вкус это что-то изумительное и необычное. С тех пор, если мне попадаются сливы или тернослив, то обязательно делаю. Кстати, сосед, гад такой, нам это дерево испортил, мешало оно ему, хотя от него до забора расстояние было в положенный метр. В прошлом году сливы у меня не было, да, собственно, ни у кого не было, да и деревце такое, не ахти. Я уж думала от него избавляться, плодов оно дало в этом году мало (на первый взгляд), но, сорвав несколько ягод, поняла, что дерево оставлю. В общем, хватит тут в прелюдию играть, давайте к рецепту переходить. Берем сливу молочной зрелости (твердая, но практически дозрела), тщательно моем ее и перебираем. Плоды должны быть тугими, целыми, без болячек и червоточин. Каждую сливину накалываем вилкой или зубочисткой в нескольких местах, это для того, чтобы кожица не лопнула, когда будем заливать кипятком. Аккуратно пихаем их в баночки, лучше брать небольшой объем, чтобы сразу съесть за один раз. Я делала в банках объемом 0,72. В каждую банку кладем по 2 гвоздички и по две горошины душистого перца, можно добавить кусочек корицы или порошком уже в сироп (я ее не люблю, так что не добавляла), кто-то кладет лаврушку, но у нее резкий привкус, может испортить всю заготовку, маленький кусочек только если (я не кладу). Набили сливами банки и залили крутым кипятком, накрыли крышками и сели ждать, когда они там немного полежат и примут свою действительность. Через 5-7 минут сливаем воду и на ее основе делаем заливку, учтите, что если делать из всей воды, то потом сироп останется. У меня было 7 баночек, я слила только с пяти с половиной в кастрюлю, а остальное просто вылила в раковину. На полтора литра фруктовой воды берем: 750 грамм сахара 270 миллилитров яблочного или винного уксуса (6%), можно взять и обычный столовый 9% (180 мл), но, по моему мнению, он имеет сильный химозный запах. Половинка чайной ложки соли (можно не класть). На литр воды, соответственно, полкило сахара, 180 мл яблочного уксуса или 120 мл столового 9% уксуса (тут стоит ИЛИ, то есть или тот, или другой, но не оба разом). Заливку кипятят, а потом кипящей заливают сливы и закатывают или закрывают крышкой. Все остальное, как обычно: проверить, течет не течет, если закатаны, то перевернуть на крышку, если винтовая, то поставить на дно и накрыть одеялом. Слив у меня было примерно 3-3,5 кг. В оригинальном рецепте еще кладут столовую ложку коньяка, но у меня его не было, но и без него получилось отлично. Пробовать такие сливы можно через неделю, не раньше. Сироп используют для пропитки коржей для торта, в чай, для маринования мяса и птицы, ну и просто можно развести с водой и пить (яблочный и фруктовый уксус в малых дозах полезен для организма). Сливу едят так, или с мясом, или в качестве закуски на застольях. В целом, если вы любите сливовые компоты, глинтвейны, то, думаю, вам понравится такая слива.