Рецепты от Агнеты и автора!

Рецепт яблочного сидра от читателя Сейчас идет пора яблок, и один из читателей поделился в ТГ рецептом яблочного сидра. Я посчитала кощунством прятать его от вас. Даю так, как написано было в сообщении от лица Михаила. Собираю яблоки, хорошие, целые. Перегоняю на сок на соковыжималке. Далее в большой ёмкости (бочка или что-то подходящее по объёму) соединяю сок и жмых и оставляю так на 3-4 дня для первичного сбраживания. Далее на прессе отжимаю сок и помещаю его в стеклянную ёмкость или пищевую пластиковую под гидрозатвор для брожения. Яблоки перед переработкой не мою. Когда пройдёт первое брожение, сливаю с осадка в другую чистую тару. И снова под гидрозатвор для дображивания и осветления, и так раза три-четыре, сливая с осадка. Процесс долгий. Когда вино осветлится и весь осадок выпадет, снова сливаю в чистую ёмкость. Вино получается сухое или полусухое. Я такое не очень люблю. Часть оставляю для маринада мяса, а большую часть сидра делаю полусладким. В двух литрах сидра развожу сахар до желаемого вкуса, нагреваю до 80 градусов и смешиваю с остальным сидром. Сахар добавляю до желаемого вкуса. Вот как-то так. Из диких яблок, в отличие от домашних, вкус и букет получился яркий и насыщенный. Цвет напитка насыщенный. Когда напиток будет готов, разливаем в бутылки, баклажки чистые и закупориваем. Сидр получается слегка газированный. По крепости где-то 8-9°. Наливка из вишни Маринованная слива

Картофельная запеканка Давеча я писала главу с Агнетой, где она угощает Сашу картофельной запеканкой, и народ стал спрашивать её рецепт. Он довольно простой, не нужны рога антилопы и глаз жабы, всё просто и банально, и часто эти продукты имеются у каждого в холодильнике. Итак, хватит реверансов, идем готовить запеканку из картошки. Берем некоторое количество картофеля, где-то по две штуки на человека. Честно говоря, делаю всё на глаз, поэтому точно не могу сказать, сколько там в граммах. Картофель чистим, моем и нарезаем круглыми пластинками. Отдельно готовим заливку. Она у меня тоже бывает разной в зависимости от наличия каких-то продуктов. В идеале ее делать со сливками, но если в доме этого идеала не наблюдается, то берем молоко или сметану, где-то грамм 200. Смешиваем с 2-3 яйцами (в зависимости от величины). Отдельно готовим начинку. Это могут быть обжаренные с луком грибы, если любите морковь, то лук+грибы+морковь, или обжаренный фарш, можно положить и сырой, но мне не нравятся коричневые хлопья. Также прекрасно туда подходит куриная грудка или филе бедра. Грудку обваливают в специях и кладут сырой, а филе бедра по желанию, и так и так будет вкусно. Мяско только нужно предварительно порезать на кусочки. Кстати, неплохо туда идет и жирненькая свинина. Если захотите сделать с говядиной, то предварительно ее нужно будет потушить. Я даже бекон и колбасу как-то клала, тоже весьма недурно. Теперь собираем нашу запеканку. Дно смазываем сливочным или постным маслом, кладем вниз слой нарезанного картофеля (половину), солим, перчим, добавляем приправы по вкусу. Если вы брали в заливку молоко или сметану, то желательно картошечку проложить небольшими кусочками сливочного масла. Дальше мы кладем слой начинки и прикрываем снова картошкой, и опять солим и перчим, и прокладываем небольшими кусочками масла. Сверху всё это поливаем заливкой. Накрываем нашу форму фольгой и ставим в духовку. У меня электрическая, я ставлю в холодную, но если у вас газ, то желательно ее предварительно прогреть. Готовлю при температуре 180-200 градусов минут сорок (всё зависит от вашей духовки и количества ингредиентов). Затем достаю, посыпаю сыром и ставлю еще на 5-10 минут, чтобы сыр расплавился и подрумянился. Такую запеканку можно готовить и без начинок, и если вы не любите яйца, то и без них. Еще больше рецептов в подборке на канале по синей ссылке.

И снова о еде. Солянка и рогалики Рецепта в этом посте не будет, ибо я его уже выкладывала на канале. Однако, никто не мешает мне дать на него ссылку. Кстати, я у нескольких блогеров видела рыбную солянку и рыбный рассольник без перловки. Надо бы попробовать, а потом, если зайдет, то поделиться с вами рецептом. Рецепт солянки здесь: dzen.ru/...7d1 Остальные рецепты собраны вот тут: dzen.ru/...182 А ниже одна идейка из слоенного теста. В целом ничего особенного, но в качестве перекуса или ужина вполне ничего. Только я бы еще ветчину сверху сыром посыпала.

Сладкая выпечка с тыквой Давеча в чате канала «Телеграмм» читатели делились рецептами всякой разной сладкой выпечки с тыквой. Решила принести на Дзен, чтобы все это там не затерялось. Тыквенный рулет от Елены. Выглядит очень аппетитно. На 6 яиц: 180 гр сахара 180 гр муки 1 ч.л. без горки соли 1 ч.л. разрыхлителя 2 ст.л. кипятка 4 ст.л. раст. масла Тыква (беру на глаз), натëртая на тëрке. Взбиваются белки с солью до пиков и добавлением трети сахара. Взбиваются желтки с оставшемся сахаром. Желтки вливаются в белки + половина муки (мука смешана с разрыхлителем и ванилью), аккуратно смешиваем. Добавляем масло и кипяток, смешиваем (ложкой тесто всë замешиваем). Всыпать оставшуюся муку, замешиваем. Тыкву натереть, смешать по вкусу с сахаром (можно корицу или цедру лимона или апельсина). Раскладываем тыкву тонким слоем на пергаменте. Сверху заливаем тестом и в духовку (примерно на 20 минут при 180 градусах). Как испëкся, сверху положить пергамент и перевернуть. Снимаем пергамент аккуратно с тыквенного слоя и заворачиваем рулет с помощью пергамента. И остудить. Можно сделать такой же с яблоком. Тыквенный шоколадный кекс от Людмилы Кекс: 2 яйца взбить со стаканом сахара, добавить полный стакан муки, 1 стакан протертой сырой тыквы (натёртой), 3 ст.л. растительного масла, 2 ст. ложки какао, 0,5 чайн. ложки гашёной соды. Перемешать. Форму смазать, вылить тесто. Выпекать 20-25 мин. Диаметр формы средний (не меряла). У меня тыквы осталось много, так что буду пробовать. Огромная благодарность девочкам за рецепты. t.me/...kap

Пунш фруктовый Рылась в своих старых записях и нашла вот такую статью/заготовку про пунш. Интересный напиток, надо как-нибудь попробовать зимним долгим вечером. Главное, чтобы утром после него не болела голова, а то так напробуешься и пойдешь снежные замки строить. В домашних условиях не сложно приготовить пунш. Если в шкафу есть вино, пакетик чая или заварка, апельсиновый сок или пара апельсинов, кофе, мед и специи, вы можете быстро приготовить ароматные напитки. Многие готовые смеси для горячих напитков и пунша содержат консерванты или большое количество сахара. Приготовленные дома напитки обезопасят вас от химии и плохого самочувствия. Классическим среди горячих напитков является чайный пунш с алкоголем, хотя можно обойтись и без него. Для простого пунша берут черный чай, предпочтительно Эрл Грей, белое вино, апельсиновый ликер и дольки апельсина. Все это смешивают и нагревают. Все напитки с вином или другим алкоголем никогда не нагревают до кипения, иначе спирт испарится. Для безалкогольной версии смешайте фруктовый чай с хорошим витаминным соком и рождественскими специями, такими как душистый перец, гвоздика и корица, или положите палочку корицы в пунш. Нагрейте все это и дайте пуншу настояться в течение десяти минут. Также можно добавить немного коричневого сахара или меда для пряного аромата. Можно приготовить терпкий или легкий пунш. Темно-красный пунш состоит из красного вина, рома или сиропа и фруктов, таких как апельсин, лимон, яблоко, замороженная малина и т. д. Легкий пунш обычно смешивают с белым вином и добавляют амаретто, яблочный сок и фрукты. Выпить такой напиток нужно в течение часа. Затем фрукты теряют свой вкус, так же они впитывают красное или белое вино. Если сладости с предыдущими ингредиентами недостаточно, можно положить в пунш мед или сахар. Часто готовят безалкогольный пунш. Для него понадобиться 1 литр фруктового чая, один апельсин, половинка лимона с кожурой, одно яблоко, 300 миллилитров виноградного сока, немного корицы, 4 гвоздики, одна столовая ложка меда или сахара. Сделайте литр фруктового чая. Выжмите сок апельсина и смешайте с виноградным соком, добавьте во фруктовый чай. Вымойте лимон и яблоко, нарежьте ломтиками и добавьте в напиток. Добавьте корицу и гвоздику в к пуншу и хорошо его прогрейте, но не кипятите. Под конец кладут мед или сахар.

Сырные салаты Перебирала сейчас старые посты и наткнулась на рецепт сырного салата. Решила не только его продублировать, но и добавить несколько интересных рецептов из комментариев от любимых читателей. Сырный салат с крабовыми палочками. Для такого салата понадобится: Одна пачка крабовых палочек (200 грамм) 200 грамм сыра одна среднего размера сырая морковь три яйца зубчик или два зубчика чеснока майонез для заправки Крабовые палочки мелко нарезаем, все остальное натираем на крупной терке. Чеснок измельчаем. Яйца можно натереть, а можно и нарезать. Все перемешиваем и заправляем. Такой салат можно положить в тарталетки, или намазать на лаваш и сделать рулет. Хотя и в обычном виде он весьма неплох. Летом вместо моркови я кладу помидорку. Сырный салат в болгарском перце Сыр, чеснок и майонез, сырые натертые шампиньоны. Полученной смесью набить в болгарский перец. Потом на ночь в холодильник. Достаёшь утром, отрезаешь шайбочку, кладёшь на хлебушек и кофейком запиваешь. Сырный салат с шампиньонами Свежие шампиньоны любого размера нарезать полукольцами, если так можно сказать. Укроп, половина от количества шампиньонов, нашинковать. Твёрдый сыр, половина от количества шампиньонов, натереть на тёрке. Грибы, сыр, зелень смешать, посолить и заправить майонезом. Час или два дать настояться. Итог: вкусный салат для любителей сыра и грибов. Если боитесь использовать свежие шампиньоны, то можно их отварить или обжарить, или использовать маринованные. Сырный салат сытный Нарезать соломкой: 1 соленый огурец, 1 свежее яблоко, 250 грамм ветчины и 250 грамм твердого сыра. Добавить 1 банку кукурузы. Для заправки 1 ст. ложка горчицы, 1 ст.л. ароматического уксуса, 1 ч.л. соли и 1 ст. л. меда, перец по вкусу. Все перемешать и заправить салат. Сырный салат с ананасом Консервированные ананасы порезать кусочками, сыр твёрдый в тёрку и чеснока по вкусу, чтобы все ингредиенты равномерно попадались. Заправить майонезом. Получается сладко-чесночный салат. Французский салатик Он вкусный и лёгкий в приготовлении. Одно большое кислое яблоко, одна сырая морковь, три яйца и 250 грамм сыра, майонез. Можно сделать слоёный, а можно просто все перемешать. Измельчите на свой вкус. Сырный салат со свежей тыквой Кусочек сырой тыквы и кусочек любого сыра, какой есть или какой больше любите, равные примерно по размеру натереть на терке, добавить 2-3 зубка чеснока, их можно тоже на терке натереть или измельчить, как вам больше нравится. Дальше можно добавить горсть измельченных грецких или кедровых орехов, можно зелени пучок любой, например, с зеленым луком любят. Можно для объема и сытности пару яиц отварных покрошить. Подсолить, поперчить по вкусу. Заправить майонезом/сметаной или их смесью. Можно как салат или как намазку на хлеб. Сырный салат с острой морковью Ингредиенты: Крабовые палочки - 200 г Сыр - 150 г Морковка по-корейски - 1 упаковка в 200 г Чеснок, перец, майонез по вкусу. Нарезать/натереть, смешать и заправить. А вы какие сырные салаты любите?