Выбираем сковороду

Короткое напоминание: seasoning — слово из английского. Буквально переводится как “приправление”, но к специям это не имеет отношения. На русском точного аналога нет, ближе всего будет — “прокаливание с маслом” или “создание защитного слоя”. Делается это для создания естественного антипригарного слоя на сковородках из чугуна или углеродной стали, повторять этот процесс можно бесконечно, что и делает такую сковороду вечной. Подробно рассказала о процессе сизонинга в этой статье. В комментариях возник...

Seasoning с английского буквально переводится как "приправа", а точнее даже "приправление", но в случае со сковородой - это не про специи. На русском точного аналога нет. Ближе всего - “прокаливание с маслом” или “создание защитного слоя”, но это все так долго произносить:) Поэтому будем использовать этот термин - сизонинг, с ударением на первый слог, - как есть. Коротко, сизонинг - это просто масло + тепло. Тонкий слой масла под температурой превращается в твёрдую плёнку — естественный антипригарный слой - патину...

Или как сказал наш сосед - то есть ты из новой прекрасной сковородки сделала что-то непотребное и радуешься?:) И я такая: дааа!🤪 Чем чернее такая сковородка, тем лучше! Чернота здесь признак отличной работы сковороды и правильного ухода за ней. На английском у этой черноты есть термин - strong patina. А процесс подготовки сковороды к использованию - seasoning. В чем прикол: материал сковородки - carbon steel (углеродная сталь). Этот вид стали выносит все: высокую температуру, духовку, гриль, ее можно мучать вилкой, ножом, железной лопаткой...