МЯСНЫЕ ДЕЛИКАТЕСЫ СОБСТВЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА

Приветствую дорогие друзья! Продолжаю знакомить вас с мясными деликатесами собственного производства, приготовленными по моим оригинальным, авторским рецептам. Сегодня речь вновь пойдет о карбонаде, а точнее о рулете из карбонада с перцем рамиро и петрушкой. Непосредственно о карбонаде как о мясном деликатесе из свинины, я уже рассказывал в статье "Рулет с томатами". А сегодня... Немного познакомлю вас с перец рамиро. Перец рамиро многие считают «гигантским чили». Конечно это ошибочное мнение. На самом деле, кроме внешнего вида и принадлежности к перцам, у них мало общего...

Приветствую дорогие друзья! В очередной раз продолжаю знакомить вас с мясными деликатесами собственного производства, приготовленными по моим оригинальным, авторским рецептам. Сегодня речь пойдет о мясном деликатесе из говяжьей шеи. Говяжья шея или шейный отруб создан для долгого приготовления: варки, тушения, запекания либо томления при низкой температуре. Волокна и соединительная ткань шейного отруба в случае быстрой готовки при высоких температурах становятся жесткими, но при длительном нагреве, в сочной среде превращаются в нежную, ароматную основу для сытных блюд...

Приветствую дорогие друзья! Продолжаю знакомить вас с мясными деликатесами собственного производства, приготовленными по моим оригинальным, авторским рецептам. Сегодня речь пойдет о мясном деликатесе из свиной шеи. Сразу необходимо отметить что данный деликатес достаточно прост в приготовлении, так как содержит очень маленькое количество специй. Наверное в этом и есть "изюминка" данного деликатеса. Для читателей, которые знакомятся с мясными деликатесами приготовленными мной по моим авторским рецептам,...

Приветствую дорогие друзья! Продолжаю знакомить вас с мясными деликатесами собственного производства, приготовленными по моим оригинальным, авторским рецептам. Сегодня речь пойдет о карбонаде, а точнее о рулете с вялеными томатами, приготовленном из карбонада. Что же такое карбонад? Карбонад это мясной деликатес из свинины. А именно, кусок свинины спинно-поясничного отруба. Карбонад, слово французского происхождения (carbonade, от латинского carbo — «уголь»). Карбонад как правило употребляют в жареном или запечённом виде, также существует сыровяленый и сырокопчёный карбонад...

Приветствую дорогие друзья! Продолжаем знакомиться с приготовленными мной мясными деликатесами. Хочу отметить, что при приготовлении тех или иных мясных деликатесов я использую свои собственные рецепты, в которых количество и наличие тех или иных специй, подобраны мной на мой вкус, поэтому отличаются от магазинных вкусовыми качествами и внешним видом самого продукта. Кроме этого, несмотря на использование вакууматора, упаковка так же далека от фабричной. Еще раз обращаю ваше внимание на вышеизложенное,...

Приветствую дорогие друзья! Это первая статья в моем блоге посвященная моим увлечениям. Одно из них приготовление мясных деликатесов, которые я готовлю для себя и близких в небольшом количестве и только из отборного мяса, печени и сала, без использования искусственных вкусовых добавок. Именно поэтому я считаю их деликатесами. Так как деликате́с — это, как правило, редкий или дорогой продукт питания, который считается очень желанным, изысканным. Да, себестоимость их естественно выше чем при массовом производстве...