Зерновой виски

Как показала практика, дегустация старых зерновых виски может нести свои сюрпризы. Так и случилось в этот раз. В рамках слепой дегустации, что мы проводили в клубe Double Dram, 48-летний виски с закрытой винокурни Carsebridge вызвал множество вопросов. Многие отправили его в ром, кто-то заметил нотки, похожие на коньяк, были и мнения, что это зерновой виски. Тем не менее позиция была неоднозначной и, по-своему, очень интересной. И, как всегда, немного истории. Оживленный пивоваренный городок Аллоа был идеальным местом для строительства винокурни...

Очень часто я вижу вопросы по поводу продукции винокурни Loch Lomond. И сейчас я немного начну с расшифровки этикеток, чтобы было понятно о чём идёт речь. Дистиллерия Loch Lomond хорошо умеет играть с категориями. Кажется, их не смущает, что, независимо от того, насколько креативно и по-разному они все делают, им придется застрять с довольно пресной и скучной этикеткой – либо Single Grain Scotch Whisky, либо, в случае некоторых других интересных идей, скрывающихся за довольно упрощенной номенклатурой, Blended Scotch Whisky...

Продолжаю делать обзоры интересного виски из линейки The Cooper's Choice от негоцианта The Vintage Malt Whisky Co., который нам привезла компания FortWine. Сегодня речь пойдёт о зерновом виски. Для тех, кто не в курсе, зерновой виски, согласно законодательству Шотландии, производится из соложёного ячменя с или без добавления других зерновых культур по технологии отличной от солодового виски, с максимальной крепостью при перегонке не более 94,8% (что позволяет сохранить органолептику исходного сырья)...

Продолжаю обзор интересных новинок от одной из моих любимых винокурен Шотландии - Loch Lomond. И сейчас речь пойдёт о зерновом виски. Для тех, кто в первый раз слышит об этой категории, дам краткое определение - «зерновой виски производится из соложённого ячменя с или без добавления других зерновых по технологии отличной от солодового виски». И вот тут сразу снимается, как я надеюсь, вопрос, который возникает регулярно, когда начинаешь рассказывать о зерновом виски с дистиллерии Loch Lomond - «раз он сделан из 100% соложённого ячменя, то какой это зерновой виски? Это же солодовый!»...

В последнее время мои читатели меня регулярно спрашивали о том, что я думаю по поводу зернового виски Greign 20YO, который появился в магазинах Перекрёсток. И сначала мне стало интересно, а что это за виски? В сети информации не так уж и много. По сути это зерновой виски, который выдерживался в течение 20 лет в бурбонных и хересных бочках. За выпуск этого релиза отвечала Стефани Маклауд (Stephanie Macleod) мастер-блендер виски Dewar’s. И местом выпуска фигурирует винокурня Macduff. И ут стало интересно, ведь я помню релизы Dewar’s 18YO и старше, и там зерновая составляющая не была заметна...

В большинстве своём любители виски относятся достаточно негативно к зерновому виски. Считают, что он был придуман исключительно с целью удешевления производства виски, и что он только портит хорошие молты. Что ж, есть в этом и своя правда. Кому интересно узнать больше про зерновой виски можно почитать тут Что мы знаем о зерновом виски?. Тем не менее при всех своих “отрицательных” качествах, именно благодаря использованию зернового виски и появилась категория blended scotch whisky, которая и завоевала весь мир, и все знают про виски благодаря именно блендам...