Капуста.

Римская капуста. Капуста Романенко отличается очень нежным вкусом и выраженным орехово-сливочным послевкусием без малейшей горечи: в Италии есть рецепты, для которых требуется именно романеско, в иных странах её готовят так же, как брокколи. Капуста романеско – низкокалорийный, но питательный овощ. Она содержит множество витаминов и минералов: витамины группы В, витамин С, а также кальций, калий, железо, фосфор и другие. Прекрасно утоляет голод, благодаря высокому содержанию клетчатки. Всоставе капусты романеско на 100 г следующие витамины: Витамин B1 (тиамин) — 0,1 мг; Витамин B2 (рибофлавин) — 0,1 мг; Витамин B6 (пиридоксин) — 0,2 мг; Витамин B9 (фолиевая кислота) — 23 мкг; Витамин C — 70 мг; Витамин E (ТЭ) — 0,2 мг; Витамин К (филлохинон) — 1 мкг; Холин — 45,2 мг; Витамин A (РЭ) — 3 мкг; Бэта-каротин — 0,02 мг; Витамин B5 (пантотеновая кислота) — 0,9 мг; Витамин H (биотин) — 1,5 мкг. Минеральные вещества, макро- и микроэлементы на 100 г: Фтор — 1 мкг;Селен — 0,6 мкг; Марганец — 0,156 мг; Медь — 42 мкг; Цинк — 0,28 мг; Железо — 1,4 мг; Фосфор — 51 мг; Калий — 210 мг; Натрий — 10 мг; Магний — 17 мг; Кальций — 26 мг. Романеско не вызывает аллергии, способствует улучшению пищеварения, прекращению процессов гниения и брожения в кишечнике, улучшает работу центральной нервной системы, благотворно влияет на работу сердца и сосудов. Капусту романеско рекомендуют употреблять во время беременности из-за высокого содержания в ней фолиевой кислоты, а также в период восстановления после болезни, потому что она хорошо усваивается и нормализует многие процессы в организме. Романеско имеет низкий гликемический индекс и способствует регуляции сахара в крови, поэтому ее можно употреблять при диабете. Единственное отличие романеско от других видов капусты — ее нельзя есть сырой, только после термообработки. Ну, и голубцы будет сделать проблематично. Романеско запекают, тушат, жарят во фритюре или на гриле, едят вареной, консервируют и маринуют. Такая капуста хороша как соло, так и в сочетании с другими видами капуст. Например, ее можно запечь вместе с цветной и брокколи. Будьте здоровы. Берегите себя.

Кале. Капуста кале является одним из наиболее распространенных суперфудов. Она обладает высокой питательной ценностью и включает в себя множество жизненно необходимых витаминов, минералов и антиоксидантов, благодаря чему активно используется в здоровом рационе питания. Исследованиями было выявлено, что этот вид культуры содержит следующие витамины: А, В1, В2, В6, К, С и РР. Кроме этого, в ее составе имеются минеральные компоненты: натрий, калий, магний, кальций, фосфор. Доказано, что достаточно съесть 200 г листьев в сутки, чтобы насытить организм белком. При сравнении молока и капусты Кале было отмечено, что растение содержит больше кальция, чем продукт животного происхождения. Капуста Кале содержит в себе приличное количество растительной клетчатки, которая благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, является профилактикой запоров и улучшает процессы пищеварения. Помимо этого в нем имеются вещества, способствующие дезинтоксикации организма на клеточном уровне, что значительно улучшает работу почек и печеночную функцию. Полезным свойствам растения относятся: незаменима в веганской и вегетарианской кухне, так как является полноценной заменой мясных блюд; полезна в диетическом и здоровом питании; нормализация работы органов пищеварительного тракта, особенно после белковых диет; восстановления и улучшения зрения; снижение объемов «вредного» холестерина; влияет на свертываемость крови; обладает противоопухолевыми эффектами. Под воздействием железа, также содержащемся в листовой капусте, происходят процессы синтеза жизненно важных гормонов: серотонина, дофамина и норадреналина. Также этот минерал поднимает уровень гемоглобина в крови, что улучшает доступ активного кислорода ко всем внутренним органам. Будьте здоровы. Берегите себя.