1,8K подписчиков
=== Что такое суп Том ям | Tom yum | ต้มยำ ===
Tom Yum - легкий суп практически без масла, содержащий четыре основных вкуса - острый, кислый, сладкий и соленый, с акцентом на свежие ароматные травы.
👉 Почему легкий и практически без масла?
Популярные версии супа том ям среди тайцев — это прозрачный суп без добавления какого либо молока и чили пасты.
На сегодняшний день, это самый популярный суп в Таиланде, его можно найти в маленьком деревенском магазинчике или в самом модном ресторане Бангкока.
Ни одно меню не обходится без него, даже в тайских ресторанах за границей, и если его нет в меню в сельских районах Таиланда, просто произнеся волшебные слова «tom yum». Их будет достаточно, чтобы достать горячую чашку ароматного и стимулирующего супа.
Самые популярные версии для туристов и иностранцев называются кремовые. Версия кремового том яма с креветками) При приготовлении таких супов добавляют чили пасту, чаще всего в масле и на выбор или смешивают:
— сгущенное молоко без сахара (концентрированное молоко);
— молочные / кокосовые сливки;
— кокосовое молоко.
Да, да и кокосовое молоко и называется такой суп Том Ям кати (Tom Yam kati; ต้มยำกะทิ ). Не путайте его с Том Кха.
Здесь же опять существует несколько вариаций добавления кокосового молока, в зависимости от требуемой жирности (молоко первого отжима делает суп очень жирным и густым). Такой суп становится более жирным.
Tom Yum можно приготовить практически из любых морепродуктов, мяса или овощей для вегетарианцев.